Dieser vegetarische Eintopf hat dank seiner aromatischen Gewürze einen ausgesprochen exotischen Geschmack. Und Senfkörner sind an der Fettverbrennung und der Beschleunigung des Stoffwechsels beteiligt.
Es ist notwendig
- 1 große Zwiebel
- 400 g Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Chilischote
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Lorbeerblatt
- Kreuzkümmel nach Geschmack
- Curry nach Geschmack
- 200-250 ml Gemüsebrühe
- Petersilie
- Salz
- Für das Omelett:
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Mineralwasser
- Etwas geriebene Muskatnuss
Anleitung
Schritt 1
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner bräunlich anbraten. Knoblauch und Chilischote fein hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir geben alles in einen Kessel, gießen die Hälfte der Brühe ein, fügen Gewürze hinzu und köcheln unter geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze.
Schritt 2
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die zweite Hälfte der Brühe, Kartoffeln, Lorbeerblatt in den Kessel geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie hacken und einige Minuten zum Gemüse geben, bis sie weich ist.
Schritt 3
Eier und Eigelb mit Mineralwasser verquirlen, Muskatnuss hinzufügen. In einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze ohne Öl anbraten.
Schritt 4
Die fertigen Kartoffeln auf einem Teller mit einem Omelett servieren, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
