Mungbohnen können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Der Grad seiner Weichheit wird durch das Gericht bestimmt, in das es gestellt wird. Für Salate kann Mungobohnen also etwas hart sein. Und für Müsli und Suppen sollte es gekocht werden.
Mungbohnensuppe
Ein anderer Name für Masha: Mungobohnen. Sie kamen aus Indien zu uns. Im Vergleich zu normalen Erbsen sind diese Bohnen klein, grün und oval. Die Mungobohne enthält viel Protein und andere nützliche Spurenelemente. Mungbohnensuppe ist vegetarisch. Aber es ist unglaublich lecker und nahrhaft. Für die Zubereitung benötigen Sie 1 Liter Wasser, 2/3 Tasse Mungbohnen, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 100 Gramm Blumenkohl oder Weißkohl, Petersilie, Dill, 60 Gramm Sauerrahm, Salz nach Geschmack. Für Gewürze verwenden Sie schwarzen Pfeffer, Asafoetida, 2 Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und Kreuzkümmel.
Achten Sie vor dem Kochen darauf, die Mungobohne auszusortieren, da darin Kieselsteine kommen können. Anschließend die Mungbohnen abspülen. Stellen Sie Wasser auf den Herd, und wenn es kocht, werfen Sie Mungbohnen und Lorbeerblatt dorthin. Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze. Kartoffeln und Kohl in Würfel schneiden und den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Fügen Sie die Kartoffeln und den Kohl hinzu, sobald die Mungobohne zu kochen beginnt. Zu diesem Zeitpunkt das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel und die Karotten anbraten. Die Karotten sollten weich und hellbraun sein. Wenn das Gemüse in der Suppe fast fertig ist, die Karotten aus der Pfanne hinzufügen. Die Suppe salzen: weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie dann saure Sahne in die Suppe, fügen Sie Pfeffer und 0,5 TL hinzu. Asafoetiden.
Maische Suppe ist ein traditionelles Gericht der Bewohner Zentralasiens. Neben Sauerrahm können Sie es mit Sauermilch füllen. Aus Gemüse können Sie der Suppe gebratene Tomaten hinzufügen.
Junge Mungbohnen sollten vor dem Kochen 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wenn die Mungobohne alt ist, weichen Sie sie am besten über Nacht ein. Nehmen Sie dazu doppelt so viel Wasser wie Brei. Wenn Sie möchten, dass die Mungobohne intakt bleibt, kochen Sie sie nicht länger als 40 Minuten.
Mungbohnensalat
Gekeimte Mungbohnen werden oft für die Zubereitung von Salaten verwendet. Um einen Vitaminsalat zuzubereiten, nehmen Sie 300 Gramm Truthahn, 1 Tasse gekeimte Mungobohne, 1 Karotte, Sojasauce für Salate, 1 EL. Zucker, Salz nach Geschmack. Die Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Das Putenfleisch in einer separaten Pfanne anbraten. Während des Bratens einen Löffel Zucker hinzufügen. Den Brei mit kochendem Wasser verbrühen, aber nicht kochen. Lassen Sie es einige Minuten in heißem Wasser ruhen. Dank dieser Verarbeitung wird die Mungobohne im Salat knusprig. Alle Zutaten mischen und mit Sojasauce bedecken. Salat fertig!
Ein weiterer gekeimter Mungbohnensalat: Nehmen Sie 400 Gramm Mungbohnen, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, 0,5 TL. gemahlener Chili, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, 1 Zwiebel, 40 ml Pflanzenöl, 2 EL. Sojasauce, eine halbe Zitrone.
Knoblauch mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse hacken, in eine Untertasse geben. Zwiebel hacken und zum Knoblauch geben. Koriander fein hacken. Spülen Sie die Maische gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie eine Weile stehen. Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, Mungobohnen dazugeben und 1-2 Minuten kochen lassen. Schalten Sie dann die Kochstelle aus. Gießen Sie den Inhalt des Topfes durch ein Sieb.
Drücken Sie den Saft aus der Zitrone: Sie benötigen nur 0,5 EL für den Salat. Saft. Gießen Sie nun das Pflanzenöl in die Pfanne und zünden Sie es an. Zwiebel und Chili in eine Pfanne geben und anbraten. Fügen Sie Zwiebelbraten, Koriander, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer zum Muffin hinzu. Den Salat mit Sojasauce und Zitronensaft würzen. Alles gründlich mischen. Beachten Sie, dass Sojasauce sehr salzig ist. Fügen Sie daher Salz nur nach Bedarf hinzu.
