Ukha ist ein sehr appetitliches und schmackhaftes Gericht, das neben allem auch noch sehr gesund ist. So eine Suppe mit Fisch ist ganz einfach und schnell zubereitet. Hier ist ein Rezept für Fischsuppe mit Zander. Aber Sie können es gegen jeden anderen Flussfisch tauschen, der Ihnen am besten gefällt.
Zutaten:
- Gemüsebrühe - 2 l;
- ½ Karotten;
- 1 reife Tomate;
- Zanderfilet - 450 g;
- 3 Kartoffelknollen;
- ½ Pastinakenwurzel;
- Petersiliengrün;
- Salz;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Piment Erbsen.
Vorbereitung:
- Zuerst müssen Sie die Karotten und Zwiebeln vorbereiten. Dazu werden sie geschält und mit einem scharfen Messer in kleine Würfel zerkleinert und dann in eine heiße Pfanne gegeben, in die zuvor Öl gegossen wird. Unter ständigem Rühren wird das Gemüse fast zur Vollreife gebracht.
- Dann werden fein gehackte Kartoffeln in die gekochte Gemüsebrühe gegossen. Nachdem die Brühe wieder kocht, wird gebratenes Gemüse darin ausgelegt und alle notwendigen Gewürze hinzugefügt.
- Bereiten Sie den Fisch vor, Sie benötigen Filet. Es sollte gründlich abgespült und mit einem Messer in nicht sehr große Stücke geschnitten werden. Nachdem das Gemüse 5 Minuten gekocht wurde, tauchen Sie die Fischstücke in einen Topf.
- Anschließend sollten Sie die Haut von der Tomate entfernen (dies geht leicht, wenn Sie das Gemüse zuerst mit kochendem Wasser überbrühen). Als nächstes wird das Fruchtfleisch durch ein Sieb gewischt. Die resultierende Masse wird in das Ohr gegossen und die erforderliche Menge Salz wird hineingegossen. Die Brühe sollte mindestens eine Viertelstunde kochen.
- In der Zwischenzeit die Pastinakenwurzel vorbereiten. Es wird gründlich gewaschen und gereinigt. Petersilie muss auch gewaschen und mit einem scharfen Messer fein gehackt werden. Dann werden Petersilie und Pastinaken in das Ohr gegossen. Das Feuer wird auf ein Minimum reduziert. Bringen Sie das Gericht mit einem niedrigen Kochen zur vollen Bereitschaft.
- Nachdem die Fischsuppe vollständig gekocht ist, muss sie vom Herd genommen werden. Vergessen Sie nicht, die Pastinaken daraus zu entnehmen, die Sie einfach wegwerfen können. Lassen Sie den Zander und das Ohr mindestens 10 Minuten ziehen. Dann kann es in Teller gegossen werden, in die jeweils etwas frisches, gehacktes Grün gegossen wird.