Richtig gekochter hausgemachter Senf ist ein sehr leckeres Produkt, das zu vielen Gerichten passt - Fleisch, Gelee und einfach eine ausgezeichnete Sauce für ein Sandwich ist. Es ist besonders lecker, in Salzlake gekocht und aus fast jeder Salzigkeit - Tomaten, Kohl, Gurken, deren Sorten oder andere.
Traditionelles hausgemachtes Senfrezept
Diese köstliche Saucenmethode erfordert keine besonderen Zutaten. Alles, was Sie brauchen, ist Senfpulver, hausgemachte Gurke (es ist besser, sie zu verwenden, da die Flüssigkeit aus gekaufter Salzigkeit normalerweise reichlich in Essig enthalten ist), Oliven- oder Sonnenblumenöl und Zucker.
Sie müssen also 2-3 Esslöffel Senfpulver und eine kleine Prise Zucker in einen zuvor vorbereiteten Behälter gießen und dann mit etwa 100-150 Milliliter Salzlake gießen. Diese Dosierung ist nur empfehlenswert und nicht zwingend vorgeschrieben, da man sich auf die gewünschte Konsistenz konzentrieren und berücksichtigen muss, dass der Senf nach dem Kochen zum Eindicken neigt. Danach muss der Inhalt des Behälters sehr gründlich gemischt, mit einem festen Deckel verschlossen und ca. 5-6 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nach dieser Zeit 1 EL Öl in die Sauce geben. Der so zubereitete Senf ist recht scharf und passt gut zu Fleisch.
Komplexere Rezepte
Um eine etwas ungewöhnlichere Sauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 3 Esslöffel gelbe Senfkörner, 1 Esslöffel braune Senfkörner, 3 Teelöffel frischer Thymian, 2 Teelöffel frischer Rosmarin, 1 Teelöffel Essig, ein Drittel eines Glases Gurken- oder Tomatengurke, 1 Teelöffel Zucker und eine Prise Salz.
Alle oben genannten Produkte, außer Salz und Zucker, müssen gründlich gemischt werden, dann den Behälter mit der Mischung mit einem Deckel abdecken und einige Tage ziehen lassen. Anschließend die Zutaten mit Salz und Zucker vermengen und alles im Mixer mixen, bis eine Sauce mit einheitlicher Konsistenz entsteht.
Das dritte Rezept enthält 1 Esslöffel trockener Senf, 1 Esslöffel helles Bier, die gleiche Menge Gurkengurke, einen Teelöffel Kurkuma, 1 Ei, eine Prise Salz, 1 Teelöffel Stärke, einen halben Teelöffel Zitronensaft und eine halbe Teelöffel Zucker.
Zuerst müssen Sie Senf, Bier und Kurkuma mischen, danach müssen Sie diese Mischung im Kühlschrank 10 Stunden ziehen lassen, aber immer mit einem Deckel bedeckt. Dann müssen Sie ein Wasserbad vorbereiten und diesen Behälter etwa 4-6 Minuten lang hineinstellen, währenddessen ein rohes Ei, Salz, Stärke und Zucker unter ständigem und sehr gründlichem Rühren in die halbfertige Sauce getrieben werden müssen die Mischung.
Dieser Senf ist nicht nur eine tolle Ergänzung zu Fertiggerichten, sondern auch eine ausgezeichnete Sauce für Sandwiches.
