Die Kombination aus Schlehe und Kirschpflaume verleiht der Konfitüre einen harmonischen süß-säuerlichen Geschmack, moderate Adstringenz und originelle Färbung. Jede Frucht hat ihren eigenen Wert, einzigartige Zusammensetzung. „Stachelige Pflaume“, wie der Dorn auch genannt wird, enthält viele Gerb- und Aromastoffe, „Spreizpflaume“(Kirschpflaume) ist reich an Vitamin C und Carotin. Dornen- und Kirschpflaumenprodukte sind eine reiche Pektinquelle. Bei der Verarbeitung von Beeren ist es wichtig, ihre wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten.
Es ist notwendig
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- 8 kg Kirschpflaume und Schlehenfrüchte;
- 2 Teelöffel Backpulver;
- 1 Liter Wasser;
- 2 Gläser Pflaumenbrühe;
- 6kg Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie etwa 8 kg reife Früchte der richtigen Form - eine lila-schwarze Dornensorte und eine helle Kirschpflaume. Überreife Pflaumen verlieren beim Kochen schnell ihre Form und unreife unterscheiden sich nicht in ihrem Geschmacksreichtum und ihrem aromatischen Bouquet.
Schritt 2
Schlehe und Kirschpflaume werden oft mit Samen zubereitet. Wenn Sie die Werkstücke jedoch länger als ein Jahr an einem kühlen Ort aufbewahren, sollten Sie die Früchte halbieren und von den Kernen befreien. Steinobst produziert bei längerer Lagerung schädliche Blausäure.
Schritt 3
Spülen Sie die sortierten Rohstoffe gründlich unter fließendem Wasser ab, reißen Sie die Stiele ab und stechen Sie jede Beere mit einem Zahnstocher ein. Die Früchte in eine Natronlösung (2 Teelöffel pro 1 Liter Wasser) geben und 20-25 Minuten darin aufbewahren, damit Kirschpflaume und Schlehe während der Wärmebehandlung nicht knacken.
Schritt 4
Lassen Sie die Sodalösung durch ein Sieb ab und spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie die Flüssigkeit vollständig abtropfen. Jetzt wird empfohlen, die Beeren auszubalancieren - in einen Emaillebehälter geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 3-4 Minuten das heiße Wasser abgießen.
Schritt 5
Bereiten Sie Zuckersirup auf der Basis der Pflaumenbrühe vor, die nach dem Ausgleichen übrig bleibt. Rühren Sie 1 Tasse Flüssigkeit mit 4 kg Kristallzucker und stellen Sie die Schüssel mit der Lösung auf mittlere Hitze. Rühren Sie die Zuckermischung gründlich um, bis sie vollständig befeuchtet ist.
Schritt 6
Gießen Sie 1 weiteres Glas Brühe hinzu und fügen Sie 2 kg Kristallzucker hinzu. Kräftig umrühren und kochen, bis sie dick und vollständig homogen sind.
Schritt 7
Füllen Sie die Dornen und Kirschpflaumen mit dem Sirup und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche der Beeren. Die Marmelade zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Danach den Herd ausschalten und die Früchte vollständig abkühlen lassen.
Schritt 8
Wiederholen Sie den Vorgang - kochen Sie den Sirup mit Beeren und kochen Sie ihn weitere 10 Minuten, dann kühlen Sie ihn ab. Die Farbe des Sirups sollte dunkler und satter werden. Schlehe und Kirschpflaumenmarmelade ein letztes Mal aufkochen, einige Minuten auf dem heißen Herd halten und ausschalten.
Schritt 9
Verteilen Sie die Kirschpflaume und die Schlehe mit einem gekochten Schaumlöffel auf sterilen, trockenen Gläsern und gießen Sie dann den Sirup darüber. Normalerweise geben sie beim Kochen von Pflaumenkonfitüren viel Saft und die süße Granatapfelflüssigkeit bleibt im Überschuss zurück. Es kann als Beerensauce für Pfannkuchen, Eis und andere Desserts verwendet werden.
