Hefeteig braucht mehr Zeit für die Zubereitung als ungesäuerter oder Mürbeteig, und dennoch ist das Ergebnis es wert. Die aufrichtige Dankbarkeit des Haushalts für die Leckerei wird der Gastgeberin eine wohlverdiente Belohnung sein.
Dieses einfache Rezept hilft Ihnen, flauschige Kuchen mit jeder Füllung zu backen - süß, fleischig oder scharf. 15 g gepresste oder eine halbe Tüte Trockenhefe in einem halben Glas warmem kochendem Wasser auflösen und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis die Hefe zu einem üppigen Schaum aufsteigt, und mischen Sie sie mit 0,5 Tassen warmer Sauerrahm, 2 Eiern, die vorher aus dem Kühlschrank genommen werden müssen, und einem halben Glas Gemüse oder Ghee. Damit der Teig besser passt, müssen die Speisen warm sein. Mischen Sie die Lebensmittel, fügen Sie einen Esslöffel Zucker, 0,5 Teelöffel Salz und so viel gesiebtes Mehl hinzu, um den Zustand einer dünnen Sauerrahm zu erreichen. Lassen Sie die Pfanne mit dem Teig für 25 Minuten an einem warmen Ort und fügen Sie dann 2 bis 2,5 Tassen Mehl hinzu. Der Teig sollte weich und elastisch sein, ohne an den Händen zu kleben.
Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl, bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und kneten Sie den Teig gut, damit die Pasteten flauschig und lecker sind. Den fertigen Teig mit einer Serviette abdecken und 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Achten Sie zu diesem Zeitpunkt auf die Füllung - sie sollte vollständig abgekühlt sein, wenn der Teig aufgeht.
Wenn der Teig ungefähr 2 Mal aufgegangen ist, kneten Sie ihn weitere 5 Minuten und teilen Sie ihn in 2 Teile - größere und kleinere, dies ist der Boden und die Oberseite des Kuchens. Wenn Sie kleine Kuchen backen möchten, teilen Sie den Teig in Stücke von der Größe eines mittelgroßen Apfels. Nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann den Großteil des unteren Teils auf einem warmen, geölten Backblech ausrollen und die Füllung darauf geben. Wenn Sie einen süßen Kuchen backen, teilen Sie den zweiten Teil des Teigs in kleine Stücke, rollen Sie sie zu Würstchen und machen Sie ein Netz auf dem Kuchen, das die Füllung hält. Wenn der Kuchen mit Hackfleisch oder Gemüse ist, machen Sie den Deckel ganz, drücken Sie die Teigränder vorsichtig zusammen und stecken Sie sie gut ein.
Den Kuchen noch einmal 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann mit Sonnenblumenöl oder einem Brei aus Milch und Eiern bestreichen, um eine schöne glänzende Kruste zu erhalten, die Oberseite mit einer Gabel an mehreren Stellen feststecken und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Um zu verhindern, dass der Kuchen anbrennt, können Sie einen Topf mit Wasser unter das Backblech am Boden des Ofens stellen - der Dampf davon schont Ihr Produkt.
Wenn der Teig leicht gebräunt ist, die Hitze auf 100 Grad reduzieren und backen, bis er weich ist. Produkte aus Hefeteig sollten nicht heiß in der Hitze serviert werden - Sie müssen sie 10 Minuten lang mit einem Handtuch oder einer Serviette aus Naturstoff abdecken.
Die Fleischfüllung für die Pastete wird genauso zubereitet wie für die Pasteten. Pasteten mit Kohl sind sehr lecker. Den Kohl fein hacken und bei schwacher Hitze zugedeckt unter häufigem Rühren anbraten. Salzen, wenn sie fertig sind. 2-3 hartgekochte Eier fein hacken, Frühlingszwiebeln hacken und zum Kohl geben.
Sie können eine süße Füllung mit Äpfeln machen. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben, fügen Sie nach Belieben Zucker und die Stärke hinzu, damit der entstandene Saft nicht aus dem Kuchen auf das Backblech fließt. Zucker sollte kurz vor dem Auflegen der Füllung auf den Teig hinzugefügt werden.
© Alle Rechte vorbehalten. Vor allem für Wie einfach! Skoromolova Yu. I. 15.05.2013
