Pasteten sind ein köstliches Gericht. Natürlich ist es nicht so einfach, den Teig zuzubereiten, aber nicht umsonst sagt man, dass das ganze Geheimnis der Pasteten in der Füllung liegt. Was kann für die Füllung verwendet werden?
Anleitung
Schritt 1
Pilzfüllung mit gekochten Eiern
Zutaten: Champignons (Champignons, Austernpilze, Steinpilze) - 1 kg, 3-4 Zwiebeln, 5-6 Hühnereier, Pflanzenöl (2 Esslöffel), Sauerrahm (2 Esslöffel), Salz.
Champignons kochen, fein hacken. Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten (1-2 Esslöffel). Mischen, mit Sauerrahm (2 Esslöffel) würzen. Salz. Eier kochen, fein hacken, mischen. Die Füllung ist fertig.
Schritt 2
Pilz- und Reisfüllung
Zutaten: getrocknete Champignons 50 g, 3 Zwiebeln, 1 Glas Reis, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die getrockneten Pilze abspülen, 2, 5 Stunden Wasser hinzufügen, im gleichen Wasser kochen, bis sie weich sind. Die fertigen Champignons fein hacken. Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Die Pilzmischung einrühren. 2-3 Minuten über dem Feuer köcheln lassen. Reis kochen, abkühlen lassen. Den Reis mit der Pilzmischung verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung ist fertig.
Schritt 3
Frühlingszwiebel-Ei-Füllung
Zutaten: 1 kg Frühlingszwiebeln, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 4-5 hartgekochte Eier, Salz nach Geschmack.
Hacken Sie die Frühlingszwiebeln gerade mit den Köpfen. Öl in eine Pfanne geben, gut erhitzen, Zwiebel hinzufügen, salzen, umrühren und sofort in einen Behälter zum Füllen gießen (nicht braten). Die gekochten Eier fein hacken und mit Frühlingszwiebeln mischen. Kühlen. Die Füllung ist fertig.
Schritt 4
Füllung mit Rosinen und Nüssen
Zutaten: 400 g kernlose Rosinen (Sabza), 200 g geschälte Walnüsse.
Rosinen unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Mahlen Sie die Nüsse (hacken, in einer Kaffeemühle mahlen oder mit einem Stößel zerstoßen). Rosinen einrühren. Sie können etwas klaren Honig hinzufügen.
Schritt 5
Füllung mit Kohl
Zutaten: 1,5 kg frischer Kohl, 4 EL. Esslöffel Butter, 4 hartgekochte Eier, Salz und Zucker nach Geschmack.
Kohl fein hacken, in ein Sieb gießen, mit kochendem Wasser überbrühen, überschüssiges Wasser ausdrücken. Butter in einem Topf schmelzen, Kohl hinzufügen, umrühren und über dem Feuer unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten erhitzen. Eier fein hacken, mit Kohl mischen, salzen, Zucker nach Geschmack hinzufügen. Kühlen. Die Füllung ist fertig.
Schritt 6
Füllung für Pasteten mit Fleisch
Zutaten: 0,5 kg Rindfleisch, 0,3 kg fettes Schweinefleisch, 3 Zwiebeln, 3 hartgekochte Eier, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.
Fleisch, Rind, Schwein, Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer abschmecken. Kaltes Wasser hinzufügen, damit das Hackfleisch die Konsistenz von Sauerrahm hat, in Pflanzenöl unter Rühren anbraten. Das Hackfleisch in ein Sieb geben, damit die Brühe abtropfen kann. Gut mischen, gehackte Eier hinzufügen.
Aus der Brühe Mehl hinzufügen, die Soße zubereiten und zum Hackfleisch geben, mischen. Dadurch wird das Hackfleisch saftig. Kühlen. Die Füllung ist fertig. Die übrig gebliebene Soße kann verwendet werden, um die Patties vor dem Servieren zu gießen.
