Mit Hackfleisch gefüllter Fisch ist eine eher ungewöhnliche Kombination von Produkten, die aus England selbst zu uns gekommen sind. Dort gelten solche Gerichte als Klassiker des kulinarischen Genres. Um Fisch mit Hackfleisch zu probieren und zu schätzen, müssen Sie ihn zuerst kochen. Daher empfehlen wir Ihnen, dieses einfache und praktische Rezept zu verwenden.
Zutaten:
- 2 Dorado-Fische;
- 20 Speckstreifen (ungefähres Gewicht 150 g);
- 2 Salbeizweige;
- 2 Thymianzweige;
- 15 Oliven;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Zitrone;
- 2 EL. l. Olivenöl.
Zutaten für die Füllung:
- 200 g Rohwürste;
- ½ Bund frische Petersilie;
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 EL. l. Zitronensaft.
Vorbereitung:
- Beide Fischkadaver von Schuppen säubern, entkernen und sowohl außen als auch innen gründlich waschen.
- Petersilie waschen, Wasser abschütteln und mit einem Messer fein hacken.
- Die Rohwürste vorsichtig mit einem Messer schneiden.
- Die gehackten Würstchen in eine Schüssel drücken.
- Fügen Sie dem Hackfleisch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, fügen Sie Cayennepfeffer und gehackte Petersilie hinzu. Alles gründlich mischen, bis es glatt ist. Beachten Sie, dass es nicht empfehlenswert ist, das fertige Hackfleisch zu pfeffern und zu salzen, da Wursthersteller es meist sehr gut mit Gewürzen würzen.
- Teilen Sie das vorbereitete Hackfleisch in zwei gleiche Teile.
- Den geschälten Fisch innen und außen leicht salzen. In den Bauch jedes Dorados einen Teil Hackfleisch geben.
- Den Speck in dünne Streifen schneiden, sodass 20 Streifen entstehen. Jeder Fisch nimmt 10 Streifen.
- Legen Sie also die ersten zehn Speckstreifen V-förmig auf das Brett. Legen Sie den gefüllten Dorado so auf den Speck, dass sich sein Schwanz an der Kreuzung der Streifen befindet. Wickeln Sie den Kadaver mit Speckstreifen ein und überlappen Sie sie. Wiederholen Sie den gleichen Wickelvorgang mit dem zweiten Dorado.
- Knoblauch in Nelken schneiden und schälen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
- Den eingewickelten Fisch mit Schnittlauch, Oliven, Zitronenscheiben, Salbei und Thymian auf ein Backblech legen. Alles mit Öl bestreuen und eine Viertelstunde in den auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen geben.
- Nehmen Sie nach dieser Zeit das Backblech aus dem Ofen, drehen Sie den Fisch auf die andere Seite und stellen Sie ihn für eine Viertelstunde zurück in den Ofen.
- Servieren Sie den vorbereiteten gefüllten Dorado mit oder ohne Beilage.
