Wie Man Château-Kartoffeln Kocht

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Wie Man Château-Kartoffeln Kocht
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Video: Wie Man Château-Kartoffeln Kocht

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Video: So kochst du Kartoffeln RICHTIG! 2024, März
Anonim

Diese knusprigen Pommes Frites sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Kartoffelbeilagen. Chateau kann auch als eigenständiges Gericht zubereitet werden.

Wie man Château-Kartoffeln kocht
Wie man Château-Kartoffeln kocht

Château Kartoffeln: Rezept

Zum Kochen benötigen Sie: 8-10 kleine oder mittelgroße Kartoffeln (für dieses Gericht ist es besser, junge Kartoffeln mit dünner Schale zu verwenden, aber wenn keine vorhanden sind, reicht jede andere aus); Butter (30-50 g); Olivenöl (2-3 Esslöffel); frische Tomate (2-3 Ringe); Dill oder Petersilie (zur Dekoration); weißer Pfeffer und Salz (nach Geschmack).

Vor dem Kochen müssen die Kartoffeln geschält und gespült werden. Sehr junge Kartoffeln mit sehr dünner Schale müssen nicht geschält, sondern nur gründlich mit einem weichen Schwamm gewaschen werden. Dann wird jede Kartoffel mit Hilfe eines Messers an den Rändern so abgeschnitten, dass sie in ihrer Form einem Fass ähnelt: Dadurch sieht die Kartoffel beeindruckender aus und wird besser gebraten. Wenn die Kartoffeln sehr groß sind, müssen Sie sie in mehrere Stücke schneiden.

Die resultierenden Fässer werden blanchiert (bis zur Hälfte gekocht). Dazu werden sie etwa 5-7 Minuten in kochendes Wasser getaucht (die Blanchierzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab), danach müssen sie herausgenommen und richtig abtropfen lassen. Zu diesem Zweck ist es bequem, ein Sieb zu verwenden. Als nächstes eine große Pfanne nehmen, bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl einfüllen. Und wenn es etwas warm wird, die Butter darin schmelzen. Hinweis an die Gastgeberin: Bei diesem Gericht sollte man besser nicht auf das Öl verzichten, sonst werden die Kartoffeln nicht knusprig genug!

Blanchierte Kartoffeln werden von allen Seiten knusprig und goldbraun gebraten. Pfeffer und Salz werden den Kartoffeln erst hinzugefügt, wenn sie aus der Pfanne genommen werden. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. Vor dem Servieren wird das resultierende Gericht mit Tomatenringen und fein gehackten frischen Kräutern dekoriert.

Schlosskartoffeln: wozu sie essen

In der Heimat dieses Gerichts (Frankreich) werden Château-Kartoffeln am häufigsten in einer traditionellen Kombination serviert: mit Chateaubriand-Rindersteak unter einer exquisiten klassischen Sauce Béarnaise. Es ist auch eine der Zutaten für verschiedene französische Beilagen (Richelieu, Orloff und einige andere).

Als eigenständiges Gericht können Sie Château-Kartoffeln mit einer cremigen oder Pilzsauce servieren. Darüber hinaus wird es eine hervorragende Alternative zum ohnehin schon satten Kartoffelpüree: Chateau kann als Beilage zu jedem festlichen Gericht von Schwein, Rind, Lamm oder Seefisch verwendet werden. Er passt gut zu geschmortem Gemüse und Pilzen.

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