Gurjew-Brei ist ein Gericht, das in den Kaiserfamilien auf den Tisch gebracht wurde. Es wird aus Grieß unter Zusatz von Milch, Sahne, kandierten Früchten, Nüssen oder Trockenfrüchten zubereitet. Heutzutage ist es für diejenigen geeignet, die gewöhnlichen Grießbrei nicht mögen.
Für die Zubereitung von Brei benötigen Sie:
- Milch - 1 Liter;
- Grieß - 3/4 Tasse;
- Salz - 1/4 TL;
- Zucker - 2 EL. Ich;
- Walnüsse - 1/2 Tasse;
- kandierte Früchte - 1/2 Tasse;
- Butter - 3 EL. Ich;
- Vanillin - 1/4 TL;
- Eier - 4 Stk.
Kochen Sie zuerst einen dicken Grießbrei, dazu bringen wir die Milch zum Kochen und fügen leicht etwas Salz hinzu. Grieß mit Zucker mischen und einen dünnen Strahl in kochende Milch gießen, ohne Unterbrechung umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Kochen Sie die Cerealien bis sie weich sind; dies dauert etwa fünf Minuten.
Während der Porridge abkühlt, die Walnüsse hacken und in einer trockenen Pfanne anbraten, die kandierten Früchte in kleine Stücke schneiden. Geschmolzene Butter, Vanillin, kandierte Früchte und Nüsse in den gekühlten Grießbrei geben, mischen.
Bei den Eiern vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb trennen. Stellen Sie das Eiweiß zum Abkühlen in den Kühlschrank und gießen Sie das Eigelb in einen Topf mit Brei. Die abgekühlten Proteine zu einem starken Schaum schlagen und vorsichtig unter den Brei mischen.
Portionsformen (Perfekt Muffins- oder Cocotte-Formen) mit Gemüse oder Butter einfetten, unseren Brei hineinlegen und leicht mit Zucker bestreuen. Den Backofen auf 180-190 Grad vorheizen, die Förmchen hineinlegen und backen, bis der Zucker karamellisiert ist. Wir nehmen es aus dem Ofen, kühlen es etwas ab und servieren es auf den Tisch.
Kandierte Früchte und Nüsse können durch frische oder konservierte Beeren, Trockenfrüchte oder Sirup ersetzt werden.
Ein solcher Brei wird nicht nur kleine Naschkatzen begeistern, sondern auch erwachsene Familienmitglieder werden ihn gerne probieren.
