Porridge gilt in Russland zweifellos als traditionelles Gericht. Bereits im 19. Jahrhundert war der Guryev-Brei beim Adel äußerst beliebt, eine Variante des Grießes, der jedoch im Ofen mit Nüssen, Honig, Marmelade und verschiedenen Früchten gebacken wurde.
Graf Guriev und Brei
Es gibt zwei Varianten der Herkunft dieses wunderbaren Desserts. Eine Version besagt, dass Gurjew-Brei in Odessa aufgetaucht ist und vom Koch des Grafen Gurjew zubereitet wurde, der in dieser Stadt als Bürgermeister diente.
Eine andere Version besagt, dass Graf Guriev einmal von einem pensionierten Major Yurusovsky zum Essen eingeladen wurde. Bei diesem Abendessen wurde als Dessert ein köstlicher, ungewöhnlicher Brei serviert, der auf originelle Weise zubereitet wurde. Guriev, ein Mann in der Nähe des Kaisers, war schwer mit kulinarischen Meisterwerken zu überraschen, aber dieses Gericht hinterließ einen unauslöschlichen Eindruck auf ihn. Ja, so dass er den Koch ins Esszimmer einladen ließ und ihn durch eine kurze Auktion mit seiner Familie vom Major abkaufte. Deshalb war der Name Guryevskaya für den Brei fest verankert, obwohl sein größter Fan nicht einmal das Rezept für seine Zubereitung kannte.
Nach und nach eroberte Gurjews Brei die Ländereien russischer Adliger. Und für kurze Zeit breitete es sich auf alle Landsitze aus. Und sobald das Rezept für die Zubereitung dieses Desserts in gedruckte Sammlungen zum Kochen aufgenommen wurde, wurde Guryev-Brei in europäischen Ländern populär.
Gurjew-Porridge-Rezept
Es lohnt sich, das Rezept für dieses außergewöhnliche Gericht nach den Regeln seines Schöpfers zu überdenken. Sie sollten mit der Vorbereitung der Basis beginnen - Grießbrei. In gekochter Milch müssen Sie nach und nach Grieß hinzufügen, der bereits mit Salz, Zucker und Gewürzen gemischt wurde. Diese Mischung wird unter ständigem Rühren nicht länger als 10 Minuten gebrüht. Die Menge an Grieß sollte so sein, dass der Brei dick ist.
Dann müssen Sie die Sahne kochen, bis sich der Schaum bildet, der für die Zubereitung des Desserts benötigt wird. Je mehr Sie den Schaum entfernen, desto schmackhafter wird der Brei. Wenn alles fertig ist, nimm einen Keramiktopf und fette ihn mit Öl ein. Dann beginnen Sie, die Zutaten in der folgenden Reihenfolge auszulegen: Grieß, Nüsse, gekochte Früchte oder getrocknete Früchte, mit Sahne aufschäumen. Und so mehrere Schichten. Danach das Geschirr mit dem Dessert für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Wenn gewünscht, kann die Oberseite des Desserts nach dem Garen mit beliebigen Früchten oder Nüssen dekoriert werden. Alles, ein köstliches und ungewöhnliches Dessert ist fertig.
Gurjew-Brei wird immer noch zubereitet, aber heute ist das Rezept für seine Zubereitung sehr vielfältig. Sie begannen, Trockenfrüchte, Aprikosen, Bananen, frische Beeren und Vanillin zu verwenden, was dem Gericht ein erstaunliches Aroma verleiht.
