Rührei ist eine originelle und unkomplizierte Variante von Rührei, perfekt für ein herzhaftes Frühstück. Das Gericht ist in nur 5-8 Minuten zubereitet und wird mit Toast, geräucherten Fischscheiben, Gemüse und anderen leckeren Belägen serviert.
Scramble: Was ist das Geheimnis leckerer Chatterbox
Rührei oder Rührei sind eine sehr beliebte Frühstücksoption. Das Gericht wird in Hotels serviert und zu Hause zubereitet, es ist nach dem Geschmack von Kindern, immer in Eile Büroangestellte und Hausfrauen, die die ganze Familie schnell und lecker ernähren müssen.
Das Grundprinzip von schnellem Rührei besteht darin, die Eiermischung während des Kochens mit einer Gabel oder einem Spatel vorsichtig zu verrühren. Dadurch vermischt sich das Protein mit dem Eigelb und verwandelt sich in eine flauschige lockere Masse mit einem zarten und ausgeprägten Geschmack. Rühren verkürzt den Garvorgang und vermeidet Anbrennen. Ein Rührei zuzubereiten ist einfacher als ein klassisches Omelett, aber ein unerfahrener Koch ist nicht vor Fehlern gefeit.
Um die Schwätzer zart und homogen zu machen, müssen Sie die Eier schnell und gründlich schlagen, damit sie nicht herunterfallen. Hühner- oder Wachteleier reichen aus, aber sie sollten makellos frisch sein. Besonders köstliche Schwätzer werden aus Dorf- oder Hofprodukten gewonnen.
Der Herd sollte nicht zu heiß sein, sonst bleiben die Eier an der Pfanne kleben und verbrennen. Kochen Sie das Rührei besser bei schwacher Hitze. Die Belohnung für ein paar zusätzliche Minuten, die für den Prozess aufgewendet werden, ist der tadellose Geschmack und das spektakuläre Aussehen des Gerichts.
Um die Eier gleichmäßig zu braten, müssen Sie die richtigen Gerichte auswählen. Ideal ist eine dickwandige Pfanne mit hohem Rand, die Größe richtet sich nach der Anzahl der Portionen. Das Gericht wird nicht zu lange in Flammen gehalten, sonst wird es zäh und bekommt eine gummiartige Konsistenz. Damit die Eier funktionieren, ist es besser, die Pfanne eine Minute vor dem Kochen vom Herd zu nehmen. Durch heiße Gerichte kann die Ratterbox schnell die gewünschte Form annehmen.
Rührei wird auf vorgewärmten Tellern ausgelegt. Wenn Sie Rührei auf Toast verteilen möchten, trocknen Sie es unmittelbar vor dem Essen ab, damit es heiß und knusprig bleibt. Der Kontrast zwischen zartem Rührei und geröstetem Brot ist einer der Hauptvorteile von Rührei.
Interessante Rezepte für Anfänger
Die einfachste Möglichkeit ist das Rühren ohne Zusatzstoffe. Das ist die Art von Geschwätz, die in englischen Hotels gekocht wird. Toast aus Weiß- oder Körnerbrot oder in Butter gebratene Toasts werden separat serviert.
Zutaten:
- 8 mittelgroße Eier;
- 60 g Butter;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Eier aufschlagen und in die Butter gießen. Hitze reduzieren, salzen und langsam mit einer Gabel oder einem Spatel rühren, bis das Eigelb und das Weiß einen dicken gelben Brei bilden. Es ist nicht notwendig, die Eier glatt zu schlagen. Vor dem Servieren frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mit Rührei bestreuen.
Rührei mit Lachs
Eine interessante Option ist das italienische Rührei mit Kräutern und leicht gesalzenem Lachs.
Zutaten:
- 3 große Eier;
- 50 g leicht gesalzener Lachs;
- 20 g Brunnenkresse oder Senfblatt;
- Olivenöl;
- Salz und Pfeffer.
Eier mit Salz und Pfeffer in einem separaten Behälter mischen, gehackte Kräuter hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl und rühren Sie, bis die Mischung glatt und flaumig ist. Rührei auf einen vorgewärmten Teller legen, dünne Lachsscheiben daneben legen. Mit frischem Ciabatta servieren.
Rührei auf französische Art
Leckere und sehr zarte Schwätzer können nicht nur in einer Pfanne, sondern auch im Wasserbad gegart werden.
Zutaten:
- 4 Eier;
- 1 Teelöffel Butter;
- Salz und Pfeffer.
Wasser in einem Topf aufkochen. Eier in eine Steingut- oder Glasschüssel brechen und mit einem Schneebesen schlagen. Stellen Sie den Behälter so auf einen Topf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Die Eier mit einem Schneebesen dämpfen. Am Ende des Vorgangs Salz, Pfeffer, Butter hinzufügen. Rühren Sie die Mischung erneut um und legen Sie sie auf einen Teller. Chatterbox kann auf getrocknete Baguettestücke gestrichen werden.
