Sushi ist ein ikonisches Gericht in der japanischen Küche. Es basiert auf Reis und Meeresfrüchten. In den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts gewann Sushi auf der ganzen Welt an Popularität und verwandelte sich von einem exotischen Artefakt in ein allgegenwärtiges Gericht.
Sushi-Arten
Es gibt viele Sushi-Sorten, die sich durch die Technologie der Zubereitung und die Merkmale des Servierens des Gerichts auszeichnen. Die beliebtesten sind zwei Arten von Sushi - Nigiri und Maki.
Die ersten sind kleine Reisstücke, die mit Hilfe der Hände zusammengedrückt werden, mit Fischstücken darüber. Die Grundzutaten von Nigiri sind Reis und Meeresfrüchte. Die meisten Japaner essen sie lieber nicht mit Stäbchen, sondern mit den Händen.
Maki oder Brötchen - gerollt mit einer Bambus-Sushi-Matte. Die Grundzutaten sind Reis, Spezialessig und Noriblätter. Die Füllung besteht aus Avocado, leicht gesalzener Forelle, Gurke, Frischkäse, Garnelen.
Temaki ist eine andere Art von Brötchen. Es handelt sich um getrocknetes Seetang-Sushi in Form einer Eistüte.
Traditionell werden Gewürze für ein scharfes Gewürz zu jeder Art von Sushi serviert, einschließlich eingelegtem Ingwer, Sojasauce und Wasabi.
Wie man Maki-Sushi macht
Zutaten:
- 150 g leicht gesalzene Forelle;
- 5 Blätter Nori;
- 200 g Reis;
- 125 g Frischkäse;
- 2 frische Gurken;
- 1/2 TL. Essig;
- 1/2 TL. Salz;
- 1 Teelöffel Sahara.
Vorbereitung
Den Reis abspülen und kochen, bis er weich ist. Es ist besser, Spezialreis zu verwenden, der mit "für Sushi" gekennzeichnet ist. Vor dem Kochen muss es unter fließendem Wasser abgespült werden, bis das fließende Wasser klar ist.
Geben Sie den Reis in eine Schüssel und rühren Sie ihn vorsichtig mit einem Holzspatel um. Gießen Sie eine Mischung aus Essig, Salz, Zucker hinein. Es sollte im Voraus gut vorbereitet werden. Sie können Reisessig anstelle von normalem Essig verwenden. Alles gut vermischen und kühl stellen.
Nehmen Sie das Nori-Blatt und legen Sie es mit der glatten Oberfläche nach unten auf die Bambusmatte. Legen Sie den abgekühlten Reis auf die Algen und lassen Sie an den Rändern etwas Platz, damit sich die Brötchen später leichter rollen lassen.
Fisch und Gurken in Streifen schneiden. Es wird empfohlen, gekühlte, nicht gefrorene Forellen zu verwenden. Diese dünn auf den Reis legen und mit Käse bestreichen.
Rollen Sie mit einem Makisu (Teppich) Nori wie eine Rolle. Schneiden Sie die resultierende große Rolle mit einem scharfen Messer in mehrere Stücke. Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, weichen Sie es in kaltem Wasser ein.
Wie man Gurken-Sushi macht
Zutaten:
- 5 Blätter Nori;
- 500 g Reis;
- 2 frische Gurken;
- 250 g eingelegter Ingwer;
- 100 g Wasabi;
- 15 ml Reisessig.
Vorbereitung
Kochen Sie den Reis bis er weich ist. Reisessig dazugeben. Alles mischen.
Legen Sie ein Nori-Blatt auf den Teppich, legen Sie gekochten Reis darauf. Seine Schicht sollte dünn sein.
Schneiden Sie eine frische Gurke in kleine Würfel. Legen Sie sie vorsichtig auf den Reis. Rollen Sie den gesamten Inhalt zu einer Rolle.
Schneiden Sie die resultierende Rolle mit einem scharfen Messer in gleiche Teile und legen Sie sie auf einen Teller. Fertiges Sushi kann mit eingelegtem Ingwer und Wasabi garniert werden.
Wie man Temaki-Sushi macht
Zutaten:
- 150 g Reis;
- 9 Nori-Blätter;
- 200 g leicht gesalzene Forelle;
- 50 g roter Kaviar;
- 1 Avocado;
- 1 EL. l. Kimchi-Sauce;
- 1 Teelöffel Essig;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2 TL Sahara;
- Sojasauce zum Servieren.
Vorbereitung
Den Reis 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Müsli 10 Minuten ziehen. Öffnen Sie dabei nicht den Deckel!
Geben Sie den Reis in eine Schüssel und fügen Sie die Mischung aus Zucker, Essig und Salz hinzu. Alles mit einem Holzlöffel mit scharfen Bewegungen vermischen.
Legen Sie das Nori-Blatt mit der groben Seite nach oben. Legen Sie den Reis auf die linke Seite der Algen und legen Sie 1 cm von jedem Rand zurück.
Bereiten Sie die Füllung für das Temaki vor. Dazu die Forelle fein hacken, die Kimchi-Sauce und den roten Kaviar dazugeben und alles vermischen. Die Avocado in kleine Stücke schneiden.
Die Füllung über den Reis geben und die Avocado darauf legen. Rollen Sie den Beutel mit den Händen zu einem Kegel. Damit die Rolle nicht auseinanderfällt, können Sie die äußerste Ecke etwas mit Wasser befeuchten.
Temaki mit Sojasauce servieren.
