Geräucherter oder leicht gesalzener Lachs ist eine großartige Zutat für hausgemachte Sandwiches. Zarter fetter Fisch wird mit einer Vielzahl von Lebensmitteln kombiniert, von Gurken und Butter bis hin zu Avocado und rotem Kaviar. An Buffets werden kleine Häppchen serviert, große Sandwiches mit heißem Fisch und Käse ersetzen erfolgreich das traditionelle Frühstück oder Abendessen.
Lachssandwiches: festlich und alltäglich
Lachs ist eine Delikatesse, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Jod, Phosphor, Vitamin B und D ist. Er wird aktiv zur Zubereitung von warmen und kalten Snacks für den täglichen Gebrauch und festliche Buffets verwendet. Zu Hause bereiten sie oft herzhafte Sandwiches, Crostinis und Riegel mit Quark, Butter, grünem Salat, Eiern, Gemüse zu. Elegante Mini-Canapes mit Avocado, rotem Kaviar, Oliven und Oliven sind perfekt für festliche Feste.
Alle Lachssandwiches und Sandwiches sind nahrhaft. Der Kaloriengehalt hängt vom jeweiligen Rezept ab. Eine Vorspeise mit gekochtem Fisch und grünem Salat eignet sich gut für die diätetische Ernährung, die Verwendung von Butter, Avocados und fettem Käse erhöht die Kalorienzahl erheblich.
Lachssandwiches zuzubereiten ist einfach. Um sie köstlich zu machen, ist es wichtig, hochwertige Zutaten auszuwählen und sie geschickt zu kombinieren. Sie sollten nicht mehr als 4 Zutaten in einem Gericht verwenden. Brot kann beliebig sein: Weizen, Getreide, Roggen, ungesäuert oder reich. Es ist ratsam, Backwaren mit einer ausreichend dichten, nicht bröckelnden Krume zu wählen. Die Sandwiches behalten ihre schöne Form und sind einfacher und bequemer zu essen.
Saucen (hausgemacht oder gekauft), frisch gepresster Zitronensaft, Gewürze, Kräuter verleihen Sandwiches eine pikante Note. Snacks sollten attraktiv aussehen, die zarte rosa-orange Farbe von leicht gesalzenem oder geräuchertem Lachs wird Grüns, dünn geschnittenes Gemüse und Obst, schneeweißen Quark und leuchtende Tropfen roten Kaviars hervorheben. Sie müssen Sandwiches kurz vor dem Servieren kochen; bei längerer Lagerung im Kühlschrank werden sie belüftet und geschmacklos.
Tägliche Option: Frischkäse-Sandwiches
Ein sehr leckerer Snack aus ein paar einfachen Produkten. Hüttenkäse wird nach Belieben ausgewählt, Pasta mit Kräutern, Oliven, Kapern, Paprika, Pilzen sind geeignet.
Zutaten:
- Weiß- oder Getreidebrot;
- fertiger Frischkäse;
- dünne Scheiben von leicht gesalzenem Lachs;
- frischer Dill.
Das Brot in gleich große Scheiben schneiden, im Toaster oder im Backofen bräunen. Das Brot mit Frischkäse bestreichen, Plastiklachs und einen Zweig Dill darauf geben. Falten Sie die Teile paarweise, drücken Sie sie leicht nach unten, damit die Struktur besser hält. Sie können die Sandwiches mit Olivenringen oder einer geschälten Zitronenscheibe dekorieren.
Sandwiches nach italienischer Art: ein leichter Sommersnack
Solche Sandwiches können zum Frühstück serviert werden, sie eignen sich auch für einen festlichen Tisch. Der Schlüssel zum Erfolg sind frische und qualitativ hochwertige Produkte. Sandwiches schmecken köstlich zu frisch gebrühtem Kaffee, sie eignen sich auch als Beilage zum Aperitif.
Zutaten:
- 6 Scheiben frisches Weißbrot;
- 5 Scheiben Räucherlachs;
- frischer Salat (Eisberg oder Romantik);
- Butter;
- ein Viertel einer Zitrone;
- frischer Basilikum.
Salat abspülen, gut schütteln und zum Trocknen auf ein Küchenpapier legen. Das Brot in Quadrate oder Dreiecke schneiden, mit etwas weicher Butter bestreichen. Bedecken Sie jede Scheibe mit einem Salat und legen Sie eine Scheibe Räucherlachs darauf. Den Fisch mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.
Panini mit Räucherlachs: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Die perfekte Kombination aus würzigem Räucherlachs und Parmesan. Die Vorspeise sieht auf den Fotos sehr beeindruckend aus, sie sollte für ein Familienfrühstück oder Abendessen zubereitet werden.
Zutaten:
- 2 kleine Brötchen;
- 100 g Parmesan;
- 4 Scheiben Räucherlachs;
- 2 kleine Zwiebeln;
- 1 reife, nicht zu saftige Tomate;
- frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Sellerie);
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl.
Die Brötchen halbieren, das Fruchtfleisch sorgfältig auswählen. In einer Pfanne in erhitztem Olivenöl anbraten. Die Zwiebel sehr fein hacken. Tomate quer aufschneiden, in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen. Nach einer Minute die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Parmesan mit Flocken reiben.
Brötchenhälften mit Fischstücken und fein gehackten Zwiebeln füllen, Tomaten darauflegen, pfeffern. Bedecken Sie das Sandwich mit geriebenem Käse. Legen Sie die Rohlinge in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 5-7 Minuten, wenn der Käse zu schmelzen beginnt, die Sandwiches herausnehmen, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Skandinavisches Sandwich mit rotem Fisch und Hüttenkäse
Eine solche Vorspeise kann mit jedem roten Fisch zubereitet werden, aber Sandwiches mit einem Duett aus zartem, leicht gesalzenem Lachs und Forelle erweisen sich als besonders zart und lecker. Sie sollten nicht klein sein, der Schlüssel zum Erfolg ist ihre beeindruckende Größe und eine Fülle an köstlicher Füllung. Es ist besser, fetten hausgemachten Hüttenkäse ohne Klumpen zu verwenden. Sandwiches sind perfekt zum Frühstück oder Mittagessen.
Zutaten:
- 100 g leicht gesalzener Lachs;
- 100 g leicht gesalzene Forelle;
- 200 g Hüttenkäse (vorzugsweise hausgemacht);
- 2 frische mittelgroße Gurken;
- Getreide- oder Weizenbrot;
- ein Bund Dill;
- ein paar Schnittlauchfedern;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Zitronensaft.
Getreide- oder Weizenbrotscheiben diagonal zu Dreiecken schneiden. Gurke waschen, trocknen, reiben, Fruchtfleisch auspressen. Den Quark durch ein Sieb reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Den Dill hacken.
Quark, Gurke und Kräuter mischen, salzen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Schneiden Sie Lachs- und Forellenfilets in dünne durchscheinende Plastikfolien. Die Brotstücke großzügig mit Hüttenkäsepaste bestreichen, die Fischscheiben darauf rollen und paarweise falten. Forelle und Lachs mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Die Sandwiches mit Frühlingszwiebelfedern dekorieren und auf eine Platte legen.
Heiße Lachssandwiches: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Dieses herzhafte, kalorienarme Gericht sollte zum Frühstück oder Abendessen serviert werden. Heiße Sandwiches können in einem Ofen mit Grillfunktion zubereitet werden, wenn nicht, reicht eine normale Mikrowelle.
Zutaten:
- Weiß- oder Getreidebrot mit fester, nicht krümeliger Krume;
- Butter;
- süßer Senf;
- fleischige süße Tomate;
- frisches Lachsfilet;
- Dill;
- Hartkäse;
- schwarze Pfefferkörner;
- Salz;
- Lorbeerblätter.
Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in kochendes Salzwasser geben und Lachsfilets köcheln lassen. Damit der Fisch seine Saftigkeit und seinen feinen Geschmack behält, sollte wenig Wasser vorhanden sein, nach dem Kochen wird der Fisch 2-3 Minuten gekocht, dann mit einem Schaumlöffel herausgenommen, abgekühlt und von Hand in kleine Stücke zerlegt.
Tomate schneiden, mit kochendem Wasser abspülen, Haut vorsichtig entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in gleichmäßige Kreise. Käse auf einer groben Reibe reiben. Das Brot mit dichter Krume in gleiche rechteckige oder dreieckige Scheiben schneiden, die Kruste nicht entfernen. Fetten Sie die Werkstücke mit weicher Butter gemischt mit süßem Senf ein.
Die gekochten Lachsscheiben auf das Brot legen, mit Tomatenkreisen belegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Sandwiches bei eingeschaltetem Grill anbraten. Wenn der Käse geschmolzen ist, nehmen Sie die Produkte heraus und bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Dill. Servieren Sie die Sandwiches heiß.
Leckere Sandwiches mit Avocado und Lachs
Die zarte buttrige Avocadopaste passt gut zu geräuchertem Fisch. Würzige Kräuter verleihen Würze: Rucola, Petersilie, Basilikum, Sellerie. Die Wahl der richtigen Avocado ist wichtig, damit Ihre Sandwiches lecker werden. Die Frucht sollte reif sein, mit einem saftigen Fruchtfleisch, das im Mund zergeht.
Zutaten:
- Getreide oder Graubrot;
- Räucherlachs;
- reife Avocado;
- Zitrone;
- frische Kräuter;
- reife, nicht zu saftige Tomate;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Stelle eine Avocadopaste her. Die Früchte schälen, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch in einem Mixer hacken. Grüns abspülen, trocknen, fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzu, um zu schmecken. Gießen Sie das gehackte Grün hinein, mischen Sie die Masse, bis sie vollständig homogen ist.
Das Brot im Toaster anrösten, mit Avocadopaste bestreichen. Legen Sie dünne Scheiben darauf und falten Sie jede einzelne schöner. Das Gericht kann mit einer Tomatenscheibe oder einem Zweig Rucola garniert werden. Ein zusätzliches Dekor ist grob gemahlener rosa Pfeffer, er sieht nicht nur elegant aus, sondern verleiht den Sandwiches auch ein zart-würziges Aroma.
Canape mit Lachs und Gurke
Mini-Häppchen auf geröstetem Weißbrot können für ein traditionelles Bankett oder einen Buffettisch zubereitet werden. Die Produkte sehen sehr schön aus, sie können als eigenständiger Snack serviert oder mit anderen Canapés kombiniert werden. Frische Gurken kontrastieren gut mit gesalzenem Lachs, grüne Oliven verleihen Würze.
Zutaten:
- weißes Toastbrot;
- dünn geschnittener, leicht gesalzener Lachs;
- Dillgrün;
- Butter;
- entkernte grüne Oliven;
- Zitrone;
- kräftige frische Gurke.
Mit einer Metallform Kreise, Herzen oder Sterne aus Toastbrot ausstechen. Die Rohlinge in erhitzter Butter von beiden Seiten anbraten. Gurke schälen, in Scheiben schneiden. Auf das Brot legen, dünne Lachsscheiben mit Holzzahnstochern darauf stecken, in Form einer Blume gefaltet. Frisch gepressten Zitronensaft über den Fisch träufeln. Die Canapes mit ganzen Oliven und Dill garnieren.
Kanepe kann auch aus Roggenbrot hergestellt werden. Zum Braten ist es besser, raffiniertes Pflanzenöl zu nehmen und frische Gurken durch eingelegte zu ersetzen. Die Dekoration besteht aus einer dünnen Zitronenscheibe, bei der die Haut abgeschnitten ist.
Snack-Sandwiches
Lachs ist eine geeignete Füllung für geschichtete Sandwiches aus Weiß- oder Müslibrot. Sie können Ihre Sachen in einer Lunchbox oder in Pergamentpapier verpackt mitnehmen.
Zutaten:
- 100 g leicht gesalzener Lachs;
- 3 Scheiben Weißbrot;
- 100 g weißer Weichkäse;
- Dill und Petersilie;
- 30 g Kapern (kann durch eingelegte Gurken ersetzt werden);
- 1 reife, süße Tomate mit festem Fruchtfleisch
- 3 Salatblätter;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Toasten Sie das Brot in einem Toaster oder Backofen. Weißen Weichkäse mit fein gehackten Kräutern mischen, Nudeln auf Brotscheiben verteilen. Ein Stück mit Salat bedecken.
Den gesalzenen Lachs in sehr dünne Scheiben schneiden, auf den Salat legen. Käsepaste auf der zweiten Brotscheibe verteilen, Kapern oder dünne Gurkenscheiben gleichmäßig verteilen. Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in gleichmäßige Kreise schneiden.
Legen Sie das zweite Stück Brot auf das erste, bedecken Sie es mit einem weiteren Plastiklachs und einem Tomatenkreis. Das Gemüse mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Bedecken Sie das Sandwich mit der restlichen Brotscheibe und legen Sie die Käsepaste darauf. Drücken Sie mit den Händen leicht auf alle Schichten, um das Sandwich dichter und kompakter zu machen. Packen Sie es in eine Lunchbox oder legen Sie es auf einen Teller. Essen Sie geschichtete Sandwiches bequem mit einer Gabel und einem Messer.
