Cupcakes (auch bekannt als Muffins) sind ideal für schnelles leckeres Gebäck. Cupcakes für Kinderpartys oder Hochzeiten eignen sich besonders gut: Sie können für jeden Gast personalisiert und im gleichen Stil dekoriert werden. Sie können sie allein zubereiten oder kochen, um Ihren Hauptkuchen zu ergänzen. Es gibt viele Möglichkeiten, Cupcakes zuzubereiten. Einer von ihnen ist Eiscreme und Schokoladen-Cupcakes. Nach diesem Rezept zubereitete Muffins sind zart im Geschmack mit einer leicht cremigen Note.
Es ist notwendig
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- Für 24 Standard-Cupcakes:
- 4 Eier;
- 500 g Mehl;
- 1 Beutel (10 g) Backpulver
- 0,5 TL Salz;
- 250 g Zucker;
- 0,5 Liter fermentierte Backmilch oder Varenets;
- 150 g Eis;
- 125 g Butter;
- 2 TL Cognac;
- 100 g weiße oder Milchschokolade.
Anleitung
Schritt 1
1-1, 5 Stunden vor der Herstellung von Muffins Butter, Eier und fermentierte Backmilch aus dem Kühlschrank nehmen - sie sollten Raumtemperatur haben. Nehmen Sie das Eis 15-20 Minuten heraus, damit es leicht schmilzt.
Schritt 2
Backofen auf 175-180 Grad vorheizen.
Schritt 3
Butter bei mittlerer Rührgeschwindigkeit 4-5 Minuten schaumig schlagen.
Schritt 4
Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten schlagen.
Schritt 5
Brechen Sie die Eier in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie leicht, fügen Sie 2 TL hinzu. Cognac.
Schritt 6
Fügen Sie in der geschlagenen Butter vorsichtig Eier in einem Löffel hinzu und rühren Sie jedes Mal bei niedriger Rührgeschwindigkeit 20-30 Sekunden lang. Stellen Sie sicher, dass die vorherige Charge vollständig gemischt ist, bevor Sie eine neue Charge Eimischung hinzufügen.
Schritt 7
Nachdem Sie die gesamte Eimasse zur Buttercreme gegeben haben, schlagen Sie die Mischung bei mittlerer Rührgeschwindigkeit 5-7 Minuten lang. Der Zucker muss sich vollständig auflösen!
Schritt 8
Fügen Sie fermentierte Backmilch und geschmolzenes Eis hinzu, ohne den Mixer anzuhalten. Mischgeschwindigkeit erhöhen und 2-3 Minuten schlagen.
Schritt 9
Mehl sieben, mit Backpulver und Salz mischen. Leicht verquirlen.
Schritt 10
Das Mehl in Portionen vorsichtig in die Ei-Öl-Mischung einrühren und jedes Mal auf niedrigster Stufe 15-20 Sekunden lang rühren. Als Ergebnis sollten Sie einen homogenen Teig mit der Dichte von fettiger Sauerrahm erhalten.
Schritt 11
Schokolade in kleine Stücke brechen, zum Teig geben, mischen.
Schritt 12
Papiertüten in eine Metallform für Muffins geben, in einer Silikonform mit Wasser bestreuen (besser eine Sprühflasche verwenden). Jede Form mit ¾ Teig füllen.
Schritt 13
In den vorgeheizten Backofen geben, 25-30 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen - wenn es trocken herauskommt, sind die Cupcakes fertig.
Schritt 14
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und nach 15-20 Minuten aus der Form lösen.
