Köstlicher, aromatischer und sättigender erster Gang mit Eiernudeln. Für Suppe eignen sich alle Pilze: gefroren, frisch, getrocknet. Scharfe Pilzsuppe mit hausgemachten Nudeln ist ein großartiges Mittagessen für alle Familienmitglieder.
Zutaten für den Teig:
- 200 g Weizenmehl;
- ½ TL Salz;
- 2 EL Wasser (warm).
- 2 Hühnereier;
Zutaten für die Suppe:
- 300 g Pilze;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 80 g Zwiebeln;
- 150 g Karotten;
- Salz.
Vorbereitung:
- Vor dem Kochen der Suppe den Nudelteig kneten. Brechen Sie zwei Eier in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie zwei Esslöffel heißes Wasser ein. Mischen, bis es glatt ist.
- Das Weizenmehl in eine separate tiefe Schüssel sieben, ein kleines Loch in die Mitte machen, die Eimischung hineingießen. Den zähen Teig gut durchkneten. Dann mit einem Küchentuch abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig mit der Zeit mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blech ausrollen, mit Mehl bestäuben und vorsichtig zu einer Röhre rollen. Mit Mehl bestäuben, damit es beim Schneiden nicht zusammenklebt. Die Teigröhre in dünne Ringe schneiden. Rohe Nudeln sind fertig. Wenn Sie eine spezielle Maschine zum Rollen und Schneiden des Teigs haben, wird der Kochvorgang viel einfacher und dauert weniger Zeit.
- Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, rohe Nudeln hinzufügen und in kochendem Wasser 5-7 Minuten kochen. Hausgemachte Nudeln kochen sehr schnell. Dann das Wasser abgießen und die Nudeln in einem Topf lassen.
- Champignons in beliebige kleine Stücke, Karotten in Streifen, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- In einem separaten Topf, in dem die Hauptzutaten gekocht werden, eineinhalb Liter sauberes Wasser gießen, zum Kochen bringen und die gehackten Pilze hinzufügen. Kochen Sie sie 10-15 Minuten und fügen Sie dann den Rest des Gemüses hier hinzu: Karotten und Zwiebeln. Salz und Pfeffer, kochen, bis die Produkte vollständig weich sind.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und die Nudeln hinzufügen. Wenn gewünscht, können Sie mit gehackten Kräutern dekorieren und nach Belieben einen Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen.
