Dieses traditionelle russische Gewürz ist in der Wintersaison unverzichtbar. Es ergänzt perfekt Fisch- und Fleischgerichte und stärkt das Immunsystem. Es kann sogar Erkältungen behandeln! Meerrettich zu Hause zuzubereiten ist elementar. Die einzige Schwierigkeit entsteht beim Zerquetschen der Wurzel. Hier geben wir maximale Ratschläge, wie Sie diesen Prozess erleichtern können.
Es ist notwendig
- - Meerrettichwurzel - 400-500 g;
- - Wasser - 2/3 Tasse;
- - Tafelessig 9% - 4-5 EL. Löffel;
- - Rüben - 200 g;
- - Salz - 2 EL. Löffel;
- - Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
- - Gläser mit Deckel.
Anleitung
Schritt 1
Wenn die Meerrettichwurzel nicht nur ausgegraben wird, sondern lange liegt, ist sie höchstwahrscheinlich zu trocken. In diesem Fall müssen Sie es eine Weile in Wasser legen. Abhängig von der Trockenheit der Wurzel müssen Sie sie 5 bis 24 Stunden in Wasser halten. Längeres Einweichen ist auch vorteilhaft, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen.
Schritt 2
Wir schälen die Meerrettichwurzel, spülen sie gründlich ab und schneiden sie in mittelgroße Stücke.
Schritt 3
Jetzt müssen Sie die Stücke in einem Fleischwolf zu feinen Spänen mahlen. Dies ist das problematischste Stadium, da die von der Wurzel abgesonderten ätherischen Öle stärker auf Augen und Nase wirken als Zwiebeln. Deshalb kann Meerrettich nicht gerieben werden. Am besten verwenden Sie eine Küchenmaschine mit geschlossenen Schüsseln oder einen Mixer. Und wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, müssen Sie eine Plastiktüte mit einem Gummiband fest daran befestigen - damit sich die Masse nach dem Scrollen sofort darin sammelt. Sie können einen Ventilator daneben stellen, damit er den Geruch in die entgegengesetzte Richtung wegbläst. Am besten arbeitet man mit offenem Fenster oder Balkon. Handschuhe können an den Händen getragen werden.
Schritt 4
Füllen Sie die Wurzelspäne mit kochendem Wasser. Es sollte nicht wenig Wasser sein - wenn Sie die Späne verdichten, sollte das Wasser sie fast eben bedecken. Salz und Zucker hinzufügen, gut mischen.
Schritt 5
Wir reinigen die Rüben, spülen und reiben auf einer feinen Reibe. Drücken Sie den Saft durch ein Käsetuch aus (1/4 - 1/3 Tasse). Wir mischen den Saft mit Essig. Zum Meerrettich geben und mischen.
Schritt 6
Wir spülen die Dosen gründlich mit Soda aus und sterilisieren, kochen die Deckel. Wir geben den Meerrettich in die Gläser, schließen die Deckel und stellen ihn an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank. Nach 2 Tagen kann es bereits verzehrt werden.
