Rüben und Knoblauch sind allein schon nützlich, aber ihre Kombination in einem appetitlichen Salat macht dieses Diätgericht zu einem Vorrat an Vitaminen, Spurenelementen und anderen Substanzen, die die normale Funktion vieler innerer Organe und Systeme ermöglichen. Dieser Salat wird nicht nur auf der Diätkarte, sondern auch auf jedem festlichen Tisch zu einem Hit.
Wie man Rüben richtig auswählt und kocht
Da Rüben die Basis dieses Salats sind, bestimmt ihr Geschmack, wie gut das Gericht wird. Es ist zu beachten, dass die Rüben aus alten Ernten kurz vor dem Sommer zäh und faserig werden, sodass Sie sie im Frühjahr essen müssen. Wählen Sie Wurzelgemüse, die nicht beschädigt ist und die richtige Form hat, nicht deformiert, sonst besteht die Gefahr, dass Rüben gekauft werden, die unter schlechten Bedingungen angebaut werden, sie können zäh und geschmacklos sein. Seine Farbe sollte kastanienbraun sein.
Waschen Sie das Wurzelgemüse vor dem Kochen unter fließendem Wasser, wenn Schmutz daran haftet, entfernen Sie ihn mit einer harten Bürste. Schneiden Sie die Oberseite der Rüben nicht ab, wenn Sie die Oberseite haben, schneiden Sie sie ab, lassen Sie 2 cm übrig und kochen Sie sie je nach Größe 30 bis 60 Minuten.
Sie können die Rüben vor dem Kochen nicht schälen - Ihre Aufgabe besteht darin, sicherzustellen, dass die gekochten Rüben nicht verblassen und alle nützlichen Säfte darin erhalten bleiben, sodass Sie sie auch nicht in Stücke schneiden können.
Aber die richtige Art, Rüben für Salat zuzubereiten, ist, sie im Ofen zu backen. Wischen Sie das gewaschene Wurzelgemüse gut mit Küchenpapier ab und bestreichen Sie es jeweils leicht mit Oliven- oder einem anderen Pflanzenöl. Wickeln Sie jede Rote Bete fest in Folie und stellen Sie sie 45 Minuten bei 200 ° C in den Ofen. Dann herausnehmen, aufklappen, abkühlen und reinigen.
Salat und Rüben mit Knoblauch
Um Rote-Bete-Salat mit Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 mittelgroße Rüben;
- 1 EL. Olivenöl;
- 1 Teelöffel guter Balsamico-Essig;
- 1 große Knoblauchzehe;
- ½ Tasse geschälte Walnüsse;
- schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Schneiden Sie die geschälten Rüben in dünne Scheiben, dann in Streifen und Würfel von weniger als 5 mm Größe. Je kleiner die Scheibengröße, desto besser. Man kann die Rüben natürlich auch auf einer groben Reibe reiben, aber fein gehackt sieht es im Salat "eleganter" aus. Alles in eine große Schüssel geben. Die Rote Bete salzen und pfeffern, mit Balsamico-Essig und Pflanzenöl beträufeln.
Zum Anrichten eines solchen Salats ist es besser, keine gekaufte Mayonnaise zu verwenden. Wenn Sie diese Sauce mögen, machen Sie sie selbst.
Knoblauch mit der flachen Seite eines Küchenmessers zerdrücken und fein hacken. Die Walnüsse in einer heißen Pfanne leicht anbraten, ohne Öl hinzuzufügen, dann in einem Mörser mahlen oder einen Zerkleinerer eines Mixers verwenden. Knoblauch und Nüsse kurz vor dem Servieren zum Salat geben, damit sie sich nicht mit dem Rote-Bete-Saft verfärben. Sie können den Salat mit frischen Kräutern bestreuen - Petersilie, Koriander.
