Sommer ist Erdbeerzeit. Es gibt viele verschiedene Rezepte mit diesen köstlichen und saftigen Beeren, darunter Mandelkeks mit Erdbeeren. Dies ist eine großartige Option für ein Sommerdessert, das jeden Tisch leicht schmücken wird.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - Eier (2 Stück);
- - Zucker (50 g);
- - Mandelmehl (50 g);
- - Butter (20 g);
- - Eiweiß (2 Stk.).
- Für die Creme:
- - Milch (200 ml);
- - Zucker (20 g);
- - Eigelb (2 Stk.);
- - Vanille;
- - Mehl (20 g);
- - Puderzucker (20 g).
- Für die Füllung:
- - frische Erdbeeren (800 g).
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Dazu 2 Eier mit 50 g Kristallzucker mit einem Mixer schlagen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Mischen Sie vorsichtig gesiebtes Weizen- und Mandelmehl in die resultierende Mischung aus geschlagenen Eiern. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und mit dem Teig vermischen.
Schritt 2
Wir nehmen 2 weitere Eier, trennen das Eiweiß vom Eigelb. Mit einem Mixer die Proteine eintreiben und mit dem Teig vermengen, dabei mit einem Spatel von unten nach oben rühren.
Schritt 3
Eine kleine Auflaufform (nicht mehr als 20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten, mit etwas Mehl bestäuben und den vorbereiteten Teig hineinlegen. Wir backen den Keks in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang.
Schritt 4
Während der Mandelkeks backt, können Sie mit der Herstellung des Vanillepuddings beginnen. Mischen Sie dazu in einem kleinen Topf Milch, Zucker, eine kleine Menge Vanille und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um, um den Zucker vollständig aufzulösen. In einer separaten Schüssel 2 Eigelb kneten und gesiebtes Mehl und Puderzucker hinzufügen. Nachdem die Milch kocht, muss sie vom Herd genommen und nach einer Minute unter schnellem Rühren in eine Schüssel mit geschlagenem Eigelb gegossen werden. Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in den Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Die Sahne unter ständigem Rühren dick kochen. Den fertigen Biskuitpudding in eine Glasschüssel geben, mit Frischhaltefolie umwickeln und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Wir reinigen die Erdbeeren von den Stielen, waschen sie unter fließendem Wasser, trocknen sie mit einem Papiertuch und schneiden sie in große Stücke. Den fertigen Keks der Länge nach in zwei gleiche Teile schneiden. Pudding und gehackte Beeren zwischen die Kuchen geben. Den Keks für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren kann der Biskuitkuchen mit Puderzucker bestreut und mit den restlichen Erdbeeren garniert werden.
