Das süß-saftige Fruchtfleisch einer Orange versorgt den Körper mit einer soliden Dosis Vitamin C, die besonders in der kalten Jahreszeit benötigt wird. Ascorbinsäure kann den Körper vor saisonalen Erkältungen und Allergien schützen, der Haut helfen, die Kälte zu verkraften und das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen. Obwohl Orangen das ganze Jahr über erhältlich sind, schadet es nicht, sie zu Beginn der Saison aufzufüllen, wenn die Früchte am nützlichsten sind.
Das klassische hausgemachte Orangenmarmelade-Rezept
Hausgemachte Orangenmarmelade ist wie der klebrige Bernstein im Glas. Es kann in Kuchen und Gebäck verwendet, mit Käse serviert oder einfach auf Toast gestrichen werden.
Du wirst brauchen:
- 1 kg süße Orangen;
- 2 Liter Wasser;
- 2 kg Kristallzucker;
- 150 ml frisch gepresster Zitronensaft.
Sterilisieren Sie die Gläser im Voraus. Waschen Sie die Orangen. Stellen Sie die kleine Untertasse in den Gefrierschrank, Sie werden sie später brauchen.
Ganze, ungeschälte Orangen in einen großen, breiten Topf geben und mit 2 Liter Wasser bedecken. Aufkochen, abdecken und etwa 2 Stunden köcheln lassen. Die Früchte sollten sich mit einem scharfen Messer leicht durchstechen lassen und die Flüssigkeit sollte halbiert werden. Abkühlen lassen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Die Orangen halbieren, das Fruchtfleisch entfernen und in einem Mixer mahlen. Nach Belieben durch ein Sieb laufen lassen. Geben Sie das Fruchtfleisch zurück in den Topf, fügen Sie den Zucker und den Zitronensaft hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Inzwischen die Orangenschale fein hacken und ebenfalls in den Topf geben.
Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie weitere 10 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie sie auf eine gekühlte Untertasse fallen lassen. Der Tropfen sollte sich verfestigen, fest und elastisch genug werden. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie weitere 50 ml frisch gepressten Saft hinzu und kochen Sie die Marmelade für weitere 10 Minuten. Die fertige Marmelade abkühlen lassen, in Gläser füllen und bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahren.
Orangenmarmelade mit Thymian
Thymian ergänzt perfekt Orangenmarmelade und verleiht ihm neue Aroma- und Geschmacksnuancen. Es ist eine gelungene Kombination von Produkten, die sich gegenseitig schmücken.
Du wirst brauchen:
- 8 geschälte süße Orangen;
- 1 EL. ein Löffel Orangenschale;
- 1 Tasse Rohrzucker
- ¼ Tasse frisch gepresster Orangensaft;
- ½ Zitronensaft;
- 2 Zweige frischer Thymian;
- eine Prise Meersalz.
Schneiden Sie das Fruchtfleisch aus den Orangen und geben Sie es zusammen mit dem Orangen- und Zitronensaft und dem Zucker in einen Topf mit schwerem Boden. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, sobald die Mischung kocht, Hitze reduzieren und salzen. Etwa 30 Minuten kochen. Von den Thymianzweigen die Blätter entfernen und zusammen mit der Orangenschale in die Marmelade geben, umrühren, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
Ein einfaches Rezept für Orangen-Karotten-Marmelade
Konfitüren mit Gemüse sind schon lange nicht mehr exotisch, aber Karottenmarmelade machen nur wenige Leute. Aber auch junge Karotten sind saftig und süß. Orangenmarmelade wird noch schmackhafter und gesünder, wenn Sie Karotten hinzufügen.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Karotten;
- 1 ½ l Wasser;
- 3 süße Orangen;
- 1, 2 kg Kristallzucker;
- 1 Zitrone.
Die Karotten schälen und reiben. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel oder einen Marmeladentopf, fügen Sie Karotten hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie, bis die Karotten zart sind. Von den Orangen die Schale entfernen und den Saft auspressen, ebenso die Zitrone. Zuerst Orangensaft und -schale zur Marmelade geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen, umrühren und etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zitronensaft und -schale zur Marmelade geben. Überprüfen Sie nach 5 Minuten die Marmelade, indem Sie sie auf eine gekühlte Untertasse fallen lassen. Wenn der Tropfen flüssig bleibt, weitere 5-10 Minuten kochen. Wenn die Marmelade fertig ist, ist der Tropfen elastisch und "faltet" sich, wenn er mit dem Finger gedrückt wird. Die Marmelade abkühlen lassen und in Gläser füllen.
Kandierte Orangenscheiben
Diese kandierten Wedges sind nicht nur eine tolle Süße, sondern auch eine wunderbare Dekoration für jedes Dessert. Die Herstellung solcher Scheiben ist nicht so schwierig, wie es scheint, Hauptsache, Sie befolgen das Rezept Schritt für Schritt.
Du wirst brauchen:
- 3 große Orangen;
- 2 Tassen Kristallzucker;
- 2 Tassen Wasser
- 2 EL. Esslöffel frisch gepresster Orangensaft.
In einem großen, breiten Topf 2 bis 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Schneiden Sie die Orangen in nicht mehr als ½ cm dicke Scheiben, bereiten Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser vor und fügen Sie Eiswürfel hinzu. Die Orangenscheiben 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in Eiswasser tauchen. Lass das Wasser ab.
In einer breiten Schüssel 2 Tassen Wasser mit Zucker und Orangensaft mischen, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Orangenscheiben in einer einzigen Schicht in kochendem Sirup legen und bei starker Hitze etwa eine Stunde kochen lassen, dabei alle 15 Minuten mit einer Zange wenden. Wenn die Haut durchscheinend ist, sind die Orangen fertig. Legen Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie abkühlen. Rollen Sie sie in zusätzlichem Zucker, wenn gewünscht. In einem luftdichten Behälter fern von Feuchtigkeitsquellen aufbewahren. Der nach dem Kochen verbleibende Sirup kann zum Würzen von Getränken, zum Süßen von Brei und in Desserts verwendet werden.
Einfaches orange kurdisches Rezept
Kurd ist eine Art Vanillepudding aus Fruchtsaft. Kurden sind ein großartiges Produkt, sie werden für die Schicht von Kuchen, zum Füllen von Torten, Gebäck und Süßigkeiten verwendet, als Ersatz für Marmelade.
Du wirst brauchen:
- 4 frische Orangen;
- 4 Hühnereier;
- 3 Eigelb;
- 400 g Kristallzucker;
- 140g Butter.
Die Orangen auspressen. Entfernen Sie die Schale. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Orangensaft und Kristallzucker mischen, Orangenschale hinzufügen und aufkochen. 5 Minuten kochen lassen, dann Butter hinzufügen, warten, bis sie geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und warten, bis der Inhalt abgekühlt ist. Eier mit Eigelb schlagen und diese Mischung zur Buttermasse geben.
Den Topf wieder auf die Hitze stellen und die Kurde bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, kühl stellen und in sterilisierte Gläser füllen. Die fertige Kurde hält sich bis zu Monate im Kühlschrank.
