Der Etagenkuchen ist ein besonderes Stück Kochkunst. Solche Meisterwerke werden für große Feiertage gebacken. Wenn Sie hausgemachte Kuchen aus Mastix herstellen, können Sie die Imprägnierung, Farbe und Dekoration unabhängig auswählen. Backen Sie zum Beispiel eine Version eines zweistöckigen Kuchens mit Schokolade und frischen Beeren.
Der Grund für die Zubereitung eines hausgemachten zweistufigen Desserts ist normalerweise sehr gewichtig: Schulabschluss, Studium, Heirat, Baby. Das Kochen eines solchen Leckerbissens für einen Urlaub ist ein ziemlich kompliziertes Verfahren. Sie müssen mehrere Stunden in der Küche verbringen.
Zutaten
Zubereitung der ersten Keksschicht:
- eier - 5 Stk.;
- weißmehl - 250 g;
- Kristallzucker - 250 g;
- Sonnenblumenöl - 30 g.
Zubereitung der zweiten Keksebene:
- eier - 3 Stück;
- weißmehl - 140 g;
- Kristallzucker - 140 g;
- kakaopulver - 40 g;
- Sonnenblumenöl - 25 g.
Imprägniersauce:
- süßer Likör - 100 ml;
- gekühlter Kaffee - 500 ml.
Dekoration:
- frische Beeren (oder / und Fruchtstücke) - 400 g;
- Schokolade - 0,5 kg.
Schritt für Schritt Rezept
Jede Stufe wird separat vorbereitet. Der erste ist ein leichter Keks. Der zweite ist dunkel.
- Brechen Sie die Eier, teilen Sie das Eiweiß und das Eigelb in Tassen. Das Eiweiß schaumig schlagen, Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Boden verdoppelt hat.
- Das Eigelb sehr langsam in die Proteinmasse geben und weiter schlagen. Gesiebtes Mehl. In eine gemeinsame Schüssel geben und sehr vorsichtig, ohne den Schaum zu löschen, glatt rühren.
- Die runde Form mit Sonnenblumenöl einreiben. Gießen Sie den Teig hinein und schicken Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Die Temperatur sollte nicht höher als 200 °C sein. Eine Schicht 30 Minuten backen.
- Wenn der fertige Keks praktisch kalt ist, kann er aus der Form genommen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Der zweite schokoladenfarbene Kuchen wird auf die gleiche Weise zubereitet. Der einzige Schritt ändert sich ein wenig - das Mehl muss zusammen mit dem Kakao gesiebt werden. Und die zweite Schicht wird in einer schmaleren Form als die erste gebacken, etwas weniger Zeit - 25 Minuten.
- Wenn die Kuchen fertig und abgekühlt sind, tränken Sie jeden Keks mit Sirup und mischen Sie 500 ml gekühlten Kaffee mit Likör.
Zubereitung von Mastix
Der Mastix lässt sich am einfachsten aus Kondensmilch, Milchpulver und Puderzucker herstellen.
Zutaten:
- Milchpulver - 270 g
- Puderzucker - 250 g
- Kondensmilch - 180-200 g
- Zitronensaft - 1 TL
Etappen:
- Sieben Sie das Pulver und werfen Sie große Klumpen aus. Mischen Sie es mit Milchpulver und Kondensmilch. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn es an Ihren Händen klebt, sollten Sie weiterrühren, bis der Mastix elastisch wird.
- Stellen Sie den Mastix für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank. Es sollte daran erinnert werden, dass es keine rein weiße Cremefarbe hat. Sie können Lebensmittelfarbe verwenden, um dem Kuchen eine satte Farbe zu verleihen.
Versammlung
- Wenn alles fertig ist, können Sie das Dessert formen und dekorieren. Legen Sie die erste Schicht des eingeweichten Kekses auf eine breite Schüssel, bedecken Sie die Oberseite und die Seiten mit Mastix.
- Tragen Sie eine Paste aus Mastix auf den oberen Kuchen auf und legen Sie sie auf die erste Schicht.
- Es bleibt übrig, die Seiten zu machen und Ihre Lieblingsfiguren aus dem vorbereiteten Mastix zu formen. Zum Modellieren der Dekoration sollte der Mastix eine dichtere Konsistenz haben, die sich durch Zugabe von mehr Puderzucker leicht einstellen lässt.
- Damit frische Beeren auf der Oberfläche des Kuchens bleiben und nicht herunterfallen, sollten die Seiten leicht angehoben und die Kanten abgerundet werden. Dadurch entstehen Nischen für die Beeren. Die Oberfläche mit geschmolzener, aber nicht heißer Schokolade und dann Beeren bedecken.
Rat
Nach dem Auflegen auf Mastixschichten müssen beide Ebenen 20 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden.
Dekorationen und Früchte zur geschaffenen Pracht können direkt auf die Schokolade geklebt werden.
