Es gibt eine Vielzahl kulinarischer Meisterwerke, die stolz ihr Land oder ihre Stadt repräsentieren können. Der Moskauer Kuchen kann zu Recht als eine solche Delikatesse bezeichnet werden.
Woher kommt der Moskauer Kuchen?
Kuchen "Moskau" erschien in den fernen 90er Jahren. Die Behörden der Hauptstadt kündigten eine Ausschreibung für die Kreation einer Markentorte an, die zu einem Symbol der Stadt werden sollte. An dem Wettbewerb nahmen mehr als 150 private Konditoren teil. Dekustation wurde von mehr als 300 Tausend Menschen durchgeführt.
Im Moment gibt es eine Vielzahl von Rezepten für den berühmten Kuchen. Sein Geschmack wird ständig verbessert. Traditionell kann man im zentralen Kaufhaus der Hauptstadt ein Meisterwerk der Kochkunst kaufen.
Heute werden wir uns die berühmtesten Rezepte für einen der schwierigsten Kuchen ansehen.
Das klassische Rezept für den typischen Moskauer Kuchen
Der klassische Kuchen wird traditionell aus Biskuit-Nuss-Kuchen hergestellt, die in einer Creme auf Basis von Kondensmilch eingeweicht werden. Die Oberseite der Torte ist mit leuchtend rotem Zuckerguss gefüllt, auf dem der Name "Moskau" steht.
Um das berühmte Dessert zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Die Grundlage:
- 250 g Proteine (ca. 10 Hühnereier);
- Kristallzucker - 300 g;
- zerkleinerte Haselnüsse - 1 Glas.
Sahne:
- butter - 370 g;
- gekochte Kondensmilch - 3 Dosen;
- zerkleinerte Haselnüsse - 300 g;
- 100 ml Schnaps.
Glasur:
- weiße Schokolade - 150 g;
- Süßwarengel - 100 g;
- roter Farbstoff - 4 g.
Das Rezept für den klassischen Moskauer Kuchen ist ziemlich komplex, aber wenn Sie die Anweisungen genau befolgen und die Proportionen beachten, wird das Dessert außergewöhnlich.
- Trennen Sie das Eigelb vom Weiß.
- Ein Glas Kristallzucker zum Eiweiß geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis sich ein luftiger Schaum bildet.
- Fügen Sie nach und nach zerkleinerte Nüsse hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
- Die resultierende Mischung muss in 4 gleiche Teile geteilt werden.
- Besser in einem mit geöltem Pergament bedeckten Metallring backen. Die empfohlene Ofentemperatur beträgt 100 Grad. Zeit - 2 Stunden.
- Nehmen Sie die erhaltenen Kuchen heraus, kühlen Sie sie ab.
- Weiche Butter mit gekochter Kondensmilch schlagen, bis eine homogene Textur entsteht.
- Gemahlene Haselnüsse und Cognac in die Sahne geben. Gut umrühren.
- Der nächste Schritt besteht darin, den Kuchen zu sammeln. Jeden Kuchen mit dicken Sahneschichten einfetten und übereinander legen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Während der Kuchen im Kühlschrank ist, müssen Sie die Glasur vorbereiten.
- Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und nach und nach Süßwarengel und Farbstoff hinzufügen. Lassen Sie die Glasur nicht kochen. Gründlich umrühren.
- Den gekühlten Kuchen mit Zuckerguss bedecken und mit einem weißen Schokoladen-Schriftzug dekorieren.
Trotz der Einfachheit des Rezepts kann es für unerfahrene Köche kompliziert erscheinen. Ein besonderer Trick des "Moskauer" Kuchens ist die richtige Zubereitung des Proteinkekses und die proportionale Verdünnung des Süßwarengels. Der Rest der Schritte sollte nicht allzu problematisch sein.
Hausgemachter Moskauer Kuchen mit exotischen Früchten
Obstliebhaber können den ungewöhnlichen Moskva-Kuchen mit exotischem Fruchtgelee probieren. Jeder wird ausnahmslos den interessanten Geschmack dieses ungewöhnlichen Desserts mögen.
Für die Schritt-für-Schritt-Zubereitung einer köstlichen Leckerei benötigst du folgende Produkte:
Für die Grundlagen:
- 50 g Proteine (2 Hühnereier);
- Kristallzucker - 4 Esslöffel;
- zerdrückte Mandeln oder Mandelbrösel;
- kokosflocken - 2 Esslöffel;
- Weizenmehl - 2 Esslöffel.
Für Gelee:
- himbeeren - 250 g;
- Kristallzucker - 2 Esslöffel;
- gelatine - 10 g.
Für eine exotische Mousse:
- alle exotischen Früchte (Kiwi, Mango, Bananen usw.) - 450 g;
- schwere Sahne - 150 ml;
- proteine - 50 g (2 Hühnereier);
- gelatine - 1 Packung;
- Kristallzucker - 2 Esslöffel.
Ein verständliches Schnellrezept hilft Ihnen, Schritt für Schritt ein originelles Dessert zuzubereiten.
- Das Eiweiß mit Kristallzucker schlagen, bis sich ein luftiger Schaum bildet.
- Zerkleinerte Nüsse und Mehl mischen, zur Proteinmasse geben.
- Teilen Sie die resultierende Mischung in mehrere Portionen. In einer runden Metallform im Ofen bei 160 Grad backen. Die Backzeit beträgt 12-15 Minuten. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Zahnstocher.
- Frische Himbeeren mit Zucker einreiben. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Gelatine hinzufügen. Lassen Sie die Mischung nicht kochen. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Form und legen Sie sie zum Verfestigen in den Kühlschrank.
- Nehmen Sie ausgewählte Früchte, schälen Sie ihre Schale und Samen. In einen Mixer geben und pürieren. Erhitzen Sie die resultierende Masse, fügen Sie Kristallzucker und Wasser hinzu. Kochen.
- Schlagen Sie einige der Weißen und fügen Sie der kochenden Mischung hinzu. Ständig umrühren und Gelatine hinzufügen. Kühlen.
- Das Zusammensetzen des Kuchens erfolgt auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept. Die Kuchen mit Fruchtmousse einfetten. Das Himbeergelee auf den oberen Kuchen geben.
- 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Kuchen "Moskau" mit Himbeeren und Mandeln
Die Kombination aus Himbeer- und Mandelaromen lässt niemanden gleichgültig! Um ein solches Meisterwerk zu schaffen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Für die Grundlagen:
- proteine - 250 g (10 Hühnereier);
- Kristallzucker - 200 g;
- mandelmehl - 3 Esslöffel;
- Weizenmehl - 2 Esslöffel.
Für die Creme:
- milch mit einem Fettgehalt von 3, 2% - ein halbes Glas;
- Kristallzucker - 250 g;
- butter - 50 g;
- 50 g Proteine (2 Hühnereier).
Für Gelee:
- frische Himbeeren - 250 g;
- Kristallzucker - 2 Esslöffel;
- gelatine - 10 g.
Für Glasur:
- himbeerpüree - 100 g;
- Kristallzucker - 1 Esslöffel;
- gelatine - 6 g;
- Mandel.
- Eiweiß mit Kristallzucker schlagen, bis Spitzen erscheinen. Mandelmehl vorsichtig einrühren. Schlagen Sie die Mischung ohne anzuhalten. Die Masse sollte sehr leicht und luftig sein.
- Den Boden bei 180 Grad 20 Minuten backen. Kühlen Sie, wenn Sie fertig sind.
- Gelatine einweichen und quellen lassen. Himbeeren mit Kristallzucker mahlen. Übertragen Sie die Mischung in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Gelatine zu den Beeren geben. Gründlich umrühren. Im Kühlschrank kalt stellen.
- Milch in einen Topf geben und aufkochen. Vanillin hinzufügen. Fügen Sie der resultierenden Masse eine Mischung aus Hühnereigelb und Zucker hinzu. Erzielen Sie eine einheitliche Konsistenz. Geschlagenes Eiweiß und weiche Butter in die kochende Masse geben. Schlagen, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Nehmen Sie eine Backform und legen Sie den ersten Kuchen dort hin. In Schichten Gelee und Sahne darauf geben. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken.
- Wechseln Sie die Schichten ab, bis Sie keine Kuchen mehr haben.
- 3 Stunden kalt stellen.
- Die Oberfläche des Kuchens mit Himbeerpüree in Kombination mit Gelatine dekorieren. Mit Mandeln bestreuen.
