Der für das Ohr und die Augen sehr ungewöhnliche Name Ossobuco kann unterschiedliche Eindrücke hervorrufen. Tatsächlich ist dies ein sehr leckeres Gericht aus Rinderknochen, gewürzt mit Himbeeren und Aprikosen.
Es ist notwendig
- -Zucker 85 Gramm
- - Rindfleisch mit Knochen 6 Stück
- - Tomatenmark 1 Teelöffel
- -Salz
- -Aprikosen 10 Stück
- - Knoblauch 2 Zehen
- - Mehl 4 Esslöffel
- - trockener Weißwein 2 Gläser
- -Grüne
- - Himbeere 200 Gramm
- -Zitronensaft
- - Pflanzenöl 3 Esslöffel
- - Zwiebel 1 Kopf
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie zunächst Rindfleischstücke und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie das Rindfleisch trocknen und tauchen Sie es dann in zwei Esslöffel Mehl, bestreuen Sie es mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Schritt 2
Anschließend das Fleisch in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Sie müssen auf jeder Seite des Stückes nicht länger als 5 Minuten braten. Nach dem Bräunen Fleisch und Knochen in eine Auflaufform geben.
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch waschen, schälen. Knoblauch hacken, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Das restliche Mehl in die Pfanne geben und etwas anbraten. Dann Wein, 1,5 Gläser Wasser und Tomatenmark hinzufügen. Ohne Deckel braten, buchstäblich 5 Minuten.
Schritt 4
Gießen Sie dann die resultierende Sauce in eine Auflaufform, in der sich bereits Rindfleisch befindet. Mit Folie abdecken und in den Ofen stellen. Es dauert 1 Stunde, um das Gericht zu kochen. Bereiten Sie Kräuter vor, um das Gericht zu dekorieren. Petersilie, Dill und Zwiebel hacken.
Schritt 5
Nach der Zubereitung des Gerichts nach einer Stunde mit gehackten Kräutern bestreuen und etwas Zitronensaft auspressen.
Schritt 6
Als nächstes die Aprikosen halbieren, in eine Auflaufform geben, mit Wein übergießen, mit Zucker bestreuen und in den Ofen stellen. Weitere 30 Minuten kochen. Dann die Himbeeren hinzufügen und vorsichtig mischen, ohne die Zusammensetzung zu stören.
