Der georgische Pilaw unterscheidet sich vom usbekischen Pilaw durch den Gehalt an weniger Zutaten und dementsprechend durch die Einfachheit der Zubereitung, ist jedoch im Geschmack nicht minderwertig.
Es ist notwendig
- - 1 kg Lamm
- - 300 g fettes Schwanzfett
- - 4 Tassen Reis
- - 5 Stücke. Möhren
- - 4 Dinge. Zwiebeln
- - 50 g helle Rosinen
- - 1 Liter Wasser (kochendes Wasser)
- - ein Bund Koriander
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Das fette Schwanzfett fein in Würfel schneiden und in einen sehr erhitzten Kessel geben. So viel Fett wie möglich schmelzen und goldbraun braten, bis der Speck knusprig wird. Die Grieben entfernen und auf einer Serviette trocknen lassen. Das Lamm in große Stücke schneiden und in geschmolzenem Fett goldbraun braten.
Schritt 2
Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden und in einen Kessel geben. 2 Minuten braten. Reis, Grieben, Rosinen in Schichten legen und mit Wasser bedecken. Mit Salz, Pfeffer würzen und den Kessel abdecken.
Schritt 3
Kochen, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Etwas abkühlen lassen und mit fein gehacktem Koriander servieren.
