Diese leckeren, fluffigen Ricotta-Pfannkuchen werden mit knusprigem Speck und herzhaftem Senf-Nuss-Rucola für ein herzhaftes und leckeres Frühstück gepaart.
Es ist notwendig
- Für 6 Personen:
- - 3/4 Tasse Buttermilch (oder fettfreier Kefir);
- - 2 Eier;
- - 250 g Ricotta-Käse;
- - 1 1/2 Tassen Weizenmehl
- - 100 g halbgetrocknete Tomaten, gehackt;
- - 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln;
- 1/4 Tasse Olivenöl
- - 12 dünne lange Speckscheiben;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- - 2 Bündel Rucola.
Anleitung
Schritt 1
Buttermilch (oder fettarmen Kefir), Eier und Ricotta in einer großen Schüssel glatt rühren. Mehl sieben und zur Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie fein gehackte Tomaten und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Den Teig kneten.
Schritt 2
Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie 1 EL hinein. Löffel Olivenöl und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfannkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite backen und nach Bedarf Olivenöl hinzufügen.
Schritt 3
Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, die langen Speckscheiben, in dünne Scheiben geschnitten, auf jeder Seite 3 Minuten goldbraun knusprig braten.
Schritt 4
Die Pancakes auf einen Teller legen, mit knusprigem Speck und Rucolasalat garnieren.
