Puten-Piccata ist erstaunlich reich an Geschmack und hat nur 275 Kalorien pro Portion.
Diese Pickata ähnelt mit einigen Modifikationen dem traditionellen Rezept. Zuerst wird anstelle von Hühnchen oder Kalb Putenbrust verwendet, sehr dünn geschnitten (wie für Koteletts). Pute ist eine großartige Option für mageres Protein und ist so mild, dass sie andere Aromen wie Zitrone, Knoblauch, Weißwein und frische Petersilie gut aufnimmt.
Zweitens hilft das Bestreichen des Truthahns anstelle von Paniermehl mit gehacktem Mandelmehl, raffinierte Kohlenhydrate zu reduzieren.
Drittens das Fleisch, die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl anbraten. Und schließlich wirkt leichter Frischkäse wie ein Zauber in der Sauce, wodurch sie reicher und samtiger wird.
Zutaten:
Ein Pfund Putenbrust (gehackt)
1/4 TL Salz-
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/3 Tasse gemahlene Mandeln (Mehl)
3 TL Olivenöl
1 gehackte Schalotten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse Hühnerbrühe
2 EL. l. Zitronensaft
30 Gramm Frischkäse
2 EL. l. Kapern
2 EL. l. gehackte frische Petersilie
Dünn geschnittene Zitronenspalten zum Garnieren
Anleitung:
- Den aufgeschnittenen Truthahn von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mandelmehl in eine breite, flache Schüssel geben. Das Fleisch von jeder Seite in Mandelmehl tauchen.
- In einer Pfanne 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Truthahn hinzu und kochen Sie, bis er weich ist, etwa 3 Minuten auf jeder Seite. Übertragen Sie das gekochte Fleisch auf einen Teller.
- Den restlichen Teelöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die gehackten Schalotten und den Knoblauch unter ständigem Rühren 45 Sekunden braten. Wein hinzufügen und zum Kochen bringen, ca. 2 Minuten kochen lassen. Dann die Hühnerbrühe aufgießen und erneut aufkochen, 2 Minuten kochen lassen. Zitronensaft hinzufügen. Frischkäse glatt rühren und in die Sauce geben. Übertragen Sie von einer Bratpfanne in einen Behälter.
- Das vorbereitete Putenfleisch in die gleiche Pfanne geben, die Sauce darübergießen, Kapern, frische Petersilie und Zitronenscheiben darüber geben.
