Rübensalat wird selten mit Rüben allein zubereitet und oft mit anderen Zutaten kombiniert. In diesem Rezept wird der Geschmack von gebackenen Rüben den Feta-Käse perfekt ergänzen. Rübensalate werden in der Regel mit Pflanzen- oder Olivenöl unter Zusatz von Essig gewürzt.
Es ist notwendig
- Für sechs Portionen:
- - 6 Stk. Rüben;
- - 200 g Feta-Käse;
- - 150 g Salatmischung;
- - 60 g körniger Senf;
- - 50 ml Balsamico-Essig;
- - 40 ml Olivenöl;
- - ein Bund frische Minze;
- - schwarzer Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Rüben abspülen, das Ganze in Folie wickeln, backen, bis sie weich sind. Mit einem Holzspieß auf Weichheit prüfen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Marinade für die Rote Bete vor. Olivenöl mit Senf, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Wenn gewünscht, können Sie diesem Dressing gehackten Knoblauch hinzufügen.
Schritt 3
Rote Bete etwas abkühlen, schälen, in Scheiben schneiden. Die Rote-Bete-Wedges mit der Marinade mischen, abkühlen lassen.
Schritt 4
Minzblätter mit Salatmischung mischen, eingelegte Rote-Bete-Wedges, Fetawürfel dazugeben.
Schritt 5
Den Salat mit Olivenöl würzen, mit der Essig-Senf-Marinade, die von den Rüben übrig bleibt, beträufeln.
