Eine erfahrene Gastgeberin und der erste Pfannkuchen entpuppt sich immer als Augenweide. Und wenn deines etwas blass und fett ist, dann iss es schnell, während es niemand gesehen hat. Gleichzeitig erfahren Sie, ob der Geschmack zukünftiger durchbrochener Pfannkuchen harmonisch genug ist. Die Qualität des Teiges wird durch den ersten Auflauf bestimmt. Wenn der Pfannkuchen ungleichmäßig oder zerrissen ist, dann überprüfe noch einmal, ob du alles in der richtigen Menge gegeben hast. Die leckersten Pfannkuchen, wenn sie gerade aus der Pfanne kommen und noch heiß sind. Legen Sie die Backwaren auf einen warmen Teller und bedecken Sie sie vor dem Servieren mit einer tiefen Schüssel.
Es ist notwendig
-
- Gusseiserne Pfanne;
- Pflanzenöl oder ein Stück Speck.
- Grießpfannkuchen:
- Grieß (1/2 Tasse);
- weizenmehl (1/2 Tasse);
- Milch oder Wasser (3 Gläser);
- Eigelb (2 Stück);
- Butter (1/2 Esslöffel);
- Salz nach Geschmack.
- Scharfe Pfannkuchen:
- Weizenmehl (2 Tassen);
- Buchweizenmehl (3 Tassen);
- Grieß (50 gr);
- Ei (3 Stück);
- frische Hefe (25 gr);
- Milch (4 Gläser)
- Wasser (1 Glas).
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die rechte Pfannkuchenform vor. Spitzenpfannkuchen werden in dicken gusseisernen Pfannen mit einer niedrigen Seite gebraten. Besorgen Sie sich ein separates Inventar und verwenden Sie es nur zum Backen. Nach der Herstellung der Pfannkuchen die Pfanne trocken wischen und bis zum nächsten Mal beiseite stellen.
Schritt 2
Pfannkuchenteig herstellen. Verwenden Sie nicht nur Weizenmehl, sondern auch Buchweizen, fügen Sie Grieß, Reis, Hirse hinzu. Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zusatzstoffen zu experimentieren.
Schritt 3
Grießpfannkuchen.
Die Milch in einem Topf aufkochen. Gießen Sie eine abgemessene Menge Grieß hinein. Dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Brei kochen, Butter hineingeben und an einem kalten Ort abkühlen lassen.
Schritt 4
Mehl mit Eigelb und Milch mischen, salzen. Grießbrei löffelweise in den Teig geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse sollte glatt und flüssig sein.
Schritt 5
Scharfe Pfannkuchen.
Grieß in kochende Milch gießen und dünnen Grießbrei kochen. In einem anderen Topf Buchweizenmehl in kochendem Wasser aufkochen, mit einem Schneebesen verrühren, damit die Masse frei von Klumpen ist. Gießen Sie ein Glas Weizenmehl in einem dünnen Strahl hinein.
Schritt 6
Die Mehlmasse abkühlen lassen und Hefe hineingeben. Lassen Sie den Teig aufgehen. Wickeln Sie es mit einem Schneebesen ein. Geben Sie loses Eigelb, Milch und Grieß in den Teig. Restliches Mehl einfüllen. 10 Minuten vor dem Backen das geschlagene Eiweiß vorsichtig einlegen und den Teig leicht umrühren.
Schritt 7
Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie diese. Gießen Sie Pflanzenöl darauf, wenn es heiß wird, und gießen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle.
Schritt 8
Nehmen Sie die Bratpfanne am Griff und heben Sie sie an, kippen Sie sie in verschiedene Richtungen, verteilen Sie den Teig gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Wenn die Ränder des Pfannkuchens anfangen zu bräunen, nehmen Sie ihn mit einem Spatel auf und drehen Sie ihn um. Bereitstellen und auf einen Teller geben.
Schritt 9
Servieren Sie die Pfannkuchen mit Sauerrahm, Marmelade, gehackten Eiern und Frühlingszwiebeln.
