Kasan-Kabob ist eines der köstlichsten Gerichte der usbekischen Küche. Das Essen basiert auf Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Traditionell wird Kazan-Kabob in Usbekistan über dem Feuer gebraten. Aber auch zu Hause können Sie dieses Gericht köstlich zubereiten. Lamm kann leicht durch Schweinerippchen ersetzt werden. Dank langem Braten wird das Gericht sehr saftig, sättigend und aromatisch.
Es ist notwendig
- - Schweinerippchen - 1 kg;
- - Kartoffeln - 1,5 kg;
- - Zwiebeln - 0,5 kg;
- - Zira - ein paar Prisen;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Pflanzenöl zum Braten - 0,5-0,7 Liter;
- - Koriandergrüns - 1 Bund;
- - ein Kessel mit Deckel.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst Kartoffeln und Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Wenn die Kartoffelknollen groß oder mittelgroß sind, schneide sie in dicke Streifen. Wenn die Kartoffeln klein sind, können Sie sie halbieren oder ganz lassen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Entfernen Sie die Haut von den Schweinerippchen, falls vorhanden, und hacken Sie sie in Portionen.
Schritt 2
Der Kessel muss gut aufgewärmt sein und Pflanzenöl muss hineingegossen werden. In Öl werden wir Kartoffeln analog zu Pommes frites braten. Daher benötigt das Öl ein solches Volumen, dass es die Kartoffeln vollständig bedeckt. Normalerweise dauert es etwa 0,5-0,7 Liter. Das Öl muss sehr gut erhitzt werden, fast bis zum Kochen.
Schritt 3
Die Hälfte der Kartoffeln in kochendes Öl geben und unter ständigem Rühren von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun erscheinen. Legen Sie die fertigen Kartoffeln in eine separate Schüssel, nachdem Sie Papiertücher oder Servietten hineingelegt haben, damit überschüssiges Öl von den Kartoffeln abgelassen wird. In der Zwischenzeit die zweite Hälfte der Kartoffeln in den Kessel geben. Auf die gleiche Weise braten und in eine Schüssel auf Küchenpapier legen.
Schritt 4
Wir lassen ziemlich viel Öl im Kessel und gießen den Rest in einen separaten Behälter. In Zukunft können damit auch andere Gerichte zubereitet werden. Bewahren Sie das abgekühlte Öl im Kühlschrank auf. Schweinerippchen in einen Kessel geben und 10-15 Minuten braten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind.
Schritt 5
Als nächstes die Zwiebel zu den Schweinerippchen geben. Da die Zwiebel viel Saft abgibt, braten Sie den Inhalt des Kessels unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten lang. Wenn die Zwiebel einen goldenen Farbton annimmt, fügen Sie 0,5 Tassen heißes Wasser in den Kessel. Mit schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz abschmecken. Die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Schritt 6
Nach Ablauf der Zeit die Bratkartoffeln in den Kessel geben und alles gut vermischen. Schließen Sie den Deckel wieder und köcheln Sie buchstäblich 5 Minuten, damit die Kartoffeln mit dem Aroma von Fleisch und Gewürzen gesättigt sind.
Schritt 7
Den fertigen Kessel-Kabob portionsweise anrichten und mit gehacktem Koriander dekorieren. Servieren Sie zu dem Gericht frische Fladen und einen Gemüsesalat aus Rettich, Frühlingszwiebeln oder Gurken mit Tomaten.
