Zrazy im Verständnis der einfachen Leute sind Koteletts mit einer Art Füllung. Aber neben Hackfleischkotelett dienen auch verschiedene Cerealien als Basis für Zraz.
Buchweizen zrazy
Dies ist nicht nur ein leckeres und sättigendes Gericht, sondern auch eine großartige Möglichkeit, normalen Buchweizenbrei zu servieren.
Du wirst brauchen:
- Buchweizenbrei - 1, 5-2 Tassen;
- Hühnerfilet - 300 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Eier - 3 Stück (1 roh und 2 gekocht);
- Grün nach Geschmack;
- ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
- Salz, schwarzer Pfeffer;
- Milch - 2 Esslöffel;
- Pflanzenfett.
Das Hähnchenfilet mit Knoblauch und Buchweizenbrei durch einen Fleischwolf geben. Das resultierende Hackfleisch ist die Grundlage für das Kochen von Zraz. Die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl weich braten und auf das Hackfleisch legen, Milch, Salz, Pfeffer, rohes Ei, fein gehacktes Gemüse hinzufügen und gründlich mischen. Die gekochten Eier fein hacken, mit gehackten Frühlingszwiebeln mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen. Wir machen Kuchen aus Hackfleisch, legen die Ei- und Zwiebelfüllung jeweils in die Mitte, formen Zrazy und braten von beiden Seiten in Sonnenblumenöl. Es ist besser, wenn die Zrazy bei mäßiger Hitze gegart und abgedeckt werden, sonst besteht die Gefahr, dass sie außen anbrennen, während sie innen feucht bleiben.
Grießzrazy mit Fleischfüllung
Grieß zrazy erweist sich als üppig und luftig, und die Fleischfüllung verleiht dem Gericht zusätzliche Sättigung. Früher wurden solche Zraz oft in Schulen und Kindergärten serviert.
Du wirst brauchen:
- Milch - 1 l;
- Grieß - 1, 5 EL;
- gekochtes Fleisch - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Salz, Gewürze;
- Eier - 2 Stück;
- Butter - 50 g;
- Mehl zum Panieren;
- Sonnenblumenöl.
Gießen Sie die Milch in einen Topf (es ist besser, einen Aluminiumtopf zu verwenden), fügen Sie Salz und Butter hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Gießen Sie Grieß in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren. Den Brei 5-7 Minuten kochen, er sollte dick genug sein. Den Grieß etwas abkühlen lassen, die rohen Eier dazugeben und gründlich verrühren. Scrollen Sie das gekochte Fleisch zweimal in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer. Zwiebel fein hacken, in Sonnenblumenöl anbraten, zum Hackfleisch geben, salzen, pfeffern und mischen. Aus dem erhaltenen Grieß backen wir einen Kuchen, geben einen Teelöffel der Füllung in die Mitte und formen den Zrazy, rollen ihn in Mehl und braten ihn von beiden Seiten goldbraun. Solche Zrazy werden mit Sauerrahm serviert.
