Warum Mayonnaise und andere Saucen im Laden kaufen, wenn Sie sie leicht selbst herstellen können - es wird genauso gut. Die Basis für hausgemachte Saucen können Pflanzenöl, Milch, Sauerrahm, Gemüse, Gewürze und Kräuter sein.
Hausgemachte Mayonnaise auf Eigelb
Zutaten:
- 150 ml hochwertiges Pflanzenöl;
- 3 Eigelb;
- 1 Teelöffel Senf (Paste);
- 5 Teelöffel Zitronensaft;
- 1/2 Teelöffel Salz und Zucker.
Vorbereitung:
1. Eigelb, Senf, Zucker und Salz in eine Mixerschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz bei mittlerer bis langsamer Geschwindigkeit schlagen. Gießen Sie nach und nach einen Teelöffel Pflanzenöl ein - schlagen Sie die ganze Zeit weiter. Sie sollten eine homogene Masse erhalten.
2. Frisch gepressten Zitronensaft einfüllen und nochmals kräftig schlagen. Wenn die resultierende Sauce zu dick ist, können Sie etwas kaltes Trinkwasser hinzufügen und erneut schlagen. Hausgemachte Mayonnaise in ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Hausgemachte Mayonnaise ohne Eier
Zutaten:
- 100 g Sonnenblumen- und Olivenöl;
- 100 g Milch;
- 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- 1 EL. ein Löffel Senf;
- 1 Teelöffel feines Salz;
- 1/2 Teelöffel Zucker.
Vorbereitung:
1. In einer Mixerschüssel sowohl Butter als auch Milch mischen. Stellen Sie den Stabmixer ganz unten in die Schüssel, schalten Sie ihn auf volle Leistung und heben Sie ihn vorsichtig an – der Inhalt der Schüssel wird zu einer homogenen Masse.
2. Fügen Sie Senf, Salz und Zucker hinzu, falls gewünscht, fügen Sie Kurkuma hinzu, um eine schöne Farbe und ein schönes Aroma zu erhalten. Frisch gepressten Zitronensaft einrühren. Rühren, bis eine Sauce entsteht. Die resultierende Mayonnaise kann zum Anrichten von Salaten und anderen Gerichten verwendet werden.
Wrights Soße
Zutaten:
- 150 g ungesüßter Naturjoghurt;
- 1/2 frische Gurke;
- 30 g frische Minze;
- 1 Teelöffel Zucker und Kümmel;
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Gurke gründlich ab, ohne sie zu schälen, reiben Sie sie. Minze waschen, trocknen und fein hacken.
2. Kräuter und Gurke in eine Mixerschüssel geben, Naturjoghurt und Gewürze hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Der delikate und frische Geschmack von Wright's Sauce passt gut zu würzigen und würzigen Fleischgerichten.
Cremige Pilzsauce
Zutaten:
- 700 g Pilze;
- 1 Tasse Sahne
- 2 EL. Löffel Sojasauce und Pflanzenöl.
Vorbereitung:
1. Die Champignons gründlich abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie gar sind.
2. Sahne und Sojasauce hinzufügen, umrühren und 3 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen – die Mischung sollte eindicken. Aus diesen Zutaten erhalten Sie etwa 3 Tassen fertige Sauce. Sie können es mit gekochten Nudeln oder Kartoffelpüree servieren.
Salsa-Sauce
Zutaten:
- 4 Tomaten;
- 1 scharfer Pfeffer;
- 1 rote Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Bund Koriander;
- 30 ml Olivenöl;
- 100 ml Zitronensaft;
- Salz Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Spülen und trocknen Sie das Gemüse. Entfernen Sie Samen und Trennwände aus dem Pfeffer, spülen Sie ihn erneut ab. In Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. 15 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backofen backen. Die Paprikastücke sollten gebräunt sein. Entfernen Sie das Backblech und kühlen Sie den Pfeffer ab.
2. Machen Sie kreuzförmige Einschnitte an den Tomaten. Tauchen Sie jede Tomate einige Sekunden in kochendes Wasser und entfernen Sie dann die Haut. Die Tomaten und Paprika in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und hacken (traditionell zu einer groben Konsistenz, aber auf Wunsch kann auch eine glattere Sauce zubereitet werden).
3. Geben Sie Zitronensaft, Gewürze und 1 EL ein. ein Löffel Olivenöl. Mischen Sie und fügen Sie gehackten Koriander hinzu. Gib die Salsa in einen Glasbehälter und stelle sie eine Stunde lang in den Kühlschrank. Zu Fleisch- oder Fischgerichten oder mit Maischips servieren.
