Ostern ist ein traditionelles Gericht am hellen Sonntag Christi auf dem festlich gedeckten Tisch. Es wird aus Hüttenkäse und Sauerrahm mit verschiedenen Zusätzen zubereitet.
Königliche Ostern
Frischen fetten Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen oder durch einen Fleischwolf geben, Eier, Sauerrahm oder Schlagsahne hinzufügen, Butter hinzufügen und erneut schlagen. Die Quarkmasse bei schwacher Hitze erhitzen und dabei ständig mit einem Holzlöffel oder einem Glas umrühren. Sobald mindestens eine Blase erscheint, die ein Kochen anzeigt, den Topf vom Herd nehmen, in die Kälte stellen und rühren, bis die Masse abgekühlt ist. Rosinen, gewaschen und in kochendem Wasser gedünstet, gehackte Mandeln oder andere Nüsse, Vanillin und Zucker hinzufügen.
Decken Sie die Oster-Auflaufform mit einem feuchten Tuch über die Ränder ab und übertragen Sie die Quarkmasse dorthin. Falten Sie die Stoffkanten über den Quark und legen Sie das Gewicht auf. Die Form 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Produkte:
- Hüttenkäse -0,5 kg;
- Ei - 2-3 Stk.;
- Butter - 0,1 kg;
- Sauerrahm - 0,2 kg;
- Zucker - 0,15 kg;
- Rosinen - 1 Glas;
- Nüsse - 0,5 Tassen;
- Vanille nach Geschmack
Rote Ostern
Die Milch in einen tiefen Topf geben und im Ofen bei kleinster Hitze köcheln lassen, bis sie braun wird. Kühlen Sie die Milch auf 35-36 Grad ab, fügen Sie saure Sahne hinzu und lassen Sie sie an einem warmen Ort zum Gären.
Wenn die Milch fermentiert ist und sich die Molke getrennt hat, stellen Sie den Topf auf sehr niedrige Hitze und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, um den Quark zu trennen. Wenn sich der Quark zu einem Klumpen gesammelt hat, falten Sie den Inhalt der Pfanne in einen engen Leinenbeutel. Hängen Sie den Beutel auf, um das Serum zu glasieren.
Hüttenkäse schlagen oder durch ein Sieb reiben, rohe Eier, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Masse noch einmal verquirlen und zu Ostern formen.
Produkte:
- Fettmilch - 2 l;
- Sauerrahm - 0,2 kg;
- Ei - 2-3 Stk.;
- Zucker, Salz - nach Geschmack
Ostern mit Schlagsahne
Legen Sie das Öl an einen warmen Ort, damit es weich wird. Sahne oder Sauerrahm mit Zucker schlagen. Den geriebenen Hüttenkäse mit Butter, Schlagsahne, gekochtem und geriebenem Eigelb, gehackten kandierten Früchten mischen. Alles gut vermischen und die Quarkmasse mit einem Mixer aufschlagen, dann das Osterfest formen, wie im 1. Rezept beschrieben.
Produkte:
- Hüttenkäse -0,5 kg;
- Öl - 0,1 kg;
- Sahne oder frische Sauerrahm - 0,2 kg;
- Zucker - 0,2 kg;
- Eigelb - 2-3 Stk.;
- kandierte Früchte - 1 Glas
