Manche Leute halten Kaninchenfleisch fälschlicherweise für ungeeignet zum Grillen auf dem Grill, da es lecker und zu zart ist. Diese Aussage ist jedoch grundsätzlich falsch, da ein richtig gekochtes Kaninchen eine Neuheit in die üblichen Sommertreffen mit Grillen bringen kann.
Zutaten und ihre Zubereitung
Es ist erwähnenswert, dass Kaninchen-Kebab sogar einigen Leuten gezeigt wird, da sich das Fleisch dieses Tieres von demselben Schweinefleisch dadurch unterscheidet, dass es praktisch kein Cholesterin, viele Kalorien, eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und gesundes Protein enthält.
Für eine Portion für 2-3 Personen benötigen Sie: einen ganzen Kaninchenkadaver, 2 Zwiebeln, Lorbeerblätter, Tafelessig (70%), 150-200 ml Wasser, Salz, schwarzer Pfeffer, sowie weitere Gewürze, Gewürze und Kräuter schmecken.
Vor dem Einlegen und Backen muss das Kaninchen richtig geschnitten werden. Dazu muss die zuvor gründlich gewaschene Karkasse in 5-6 Teile geschnitten werden - 4 Beine und 2 Teile der Hauptkarkasse. In diesem Fall können Sie natürlich beliebig schneiden, aber wenn Sie am Spieß kochen, achten Sie darauf, dass die Kaninchenfleischstücke nicht verrutschen. Und wenn Sie einen Grillrost verwenden möchten, schneiden Sie ihn nach Belieben zu.
Marinieren und Braten von Kaninchen-Kebab
Nun muss die vorgeschnittene Karkasse in einen tiefen Behälter gelegt und anschließend mariniert werden. Für zartes Kaninchenfleisch eignen sich neben Essig solche Optionen - Einlegen in Weißwein, in Milchmolke oder in Olivenöl mit Knoblauch. Als Teil der ersten traditionellen Option müssen Sie das Kaninchenfleisch mit fein gehackten Zwiebeln füllen, die aktiv Saft geben, Essig in den Behälter gießen, Salz und Gewürze hinzufügen. In Bezug auf letzteres können Sie nach Ihren eigenen Vorlieben navigieren, aber am besten geeignet für Kaninchenfleisch sind neben schwarzem Pfeffer Wacholderbeeren (fügen Sie Adstringenz hinzu), Zitrone, Zimt, Nelken und Koriander.
Dann müssen Sie Wasser in den Behälter gießen, damit es das Fleisch buchstäblich um 0,5 Zentimeter bedeckt, und das Kaninchenfleisch 3-4 Stunden marinieren lassen. Diese Zeit wird für solch zartes Fleisch völlig ausreichen, im Gegensatz zum gleichen Schweine- oder Lammfleisch.
Danach, wenn Sie eine erfahrene Person im Grillen sind, braten Sie das Kaninchenfleisch auf die übliche Weise - auf Kohlen aus verbranntem Holz (am besten Birke). Das Kaninchen wird buchstäblich 8-10 Minuten auf einem heißen Grill gebraten, aber vergessen Sie nicht, es mit Marinade zu gießen, da das Fleisch dadurch saftiger wird.
Servieren Sie das fertige Kaninchen am besten in einem kleinen "Schieber" aus Stücken, umgeben von grünen Salatblättern, frischem Gemüse oder mit Kräutern bestreut. Dieses Gericht wird unglaublich lecker sein und Sie und Ihre Gäste begeistern!
