Kaninchenfleisch ist wegen seiner diätetischen Eigenschaften wertvoll und hat vor allem einen feinen, raffinierten Geschmack. In der russischen Küche wurde es in Sauerrahm oder mit Gemüse gedünstet. Italiener kochen das Kaninchen am liebsten mit Kräutern und Weißwein und servieren es in einem Topf.
Es ist notwendig
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- Hase
- Rosenkohl
- Fenchel
- Karotte
- Knoblauch
- Schalotte
- Weißwein
- Thymian
- Rosmarin
- Olivenöl
- Ciabatta
- ein frischer Gemüsesalat
- Pfanne
- Schmorpfanne
- Messer
- der Löffel
- Sieb
- Topf
Anleitung
Schritt 1
Waschen Sie das Kaninchen, wenn sich Fell an der Pfote befindet, entfernen Sie es. Schneiden Sie den Kadaver in kleine Stücke mit einem Gewicht von bis zu 50 g. mit Salz und Knoblauch einreiben (3-4 Knoblauchzehen reichen für 1 kg Fleisch). Statt Knoblauch kann auf Wunsch auch Weißwein verwendet werden. Wenn ja, lassen Sie das Kaninchenfleisch einige Stunden darin.
Schritt 2
2 kleine Karotten schälen und hacken, 1 Fenchelwurzel hacken, äußere Blätter von 100 g Rosenkohl entfernen. Das Gemüse mit Zitronensaft beträufeln und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
150 g Schalotten hacken, in 2 Esslöffeln anbraten. Natives Olivenöl extra. Es ist besser, in demselben Topf zu braten, in dem Sie das Kaninchen kochen. Warum schmutziges zusätzliches Geschirr!
Schritt 4
3-4 Zweige Rosmarin und etwa die gleiche Menge frischen Thymian zur Zwiebel geben. Es ist besser, das Gemüse nicht zu schneiden - die Weinsauce deutet darauf hin, dass es entfernt werden muss. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Öl den würzigen Duft aufnehmen. Nach 5-7 Minuten. 500ml einfüllen. Italienischer Weißwein.
Schritt 5
Lassen Sie das Geschirr weitere 10 Minuten auf dem Feuer, danach die Weinsauce abseihen, salzen und auf etwa die Hälfte des ursprünglichen Volumens aufkochen. In Knoblauch oder Weißwein mariniertes Kaninchenfleisch in Olivenöl anbraten. Lassen Sie den Deckel auf der Pfanne, da dies dem Fleisch eine appetitliche Farbe verleiht. In Weinsauce überführen.
Schritt 6
Gemüse in der folgenden Reihenfolge hinzufügen: Rosenkohl, Karottenstifte, Fenchel. Das Intervall zwischen dem Hinzufügen von Gemüse beträgt etwa 5 Minuten. das Kaninchen insgesamt nicht länger als 20 Minuten köcheln lassen, denken Sie daran, dass das Fleisch nicht lange gekocht werden muss. Gemüse sollte leicht al dente bleiben, also leicht feucht.
Schritt 7
Servieren Sie das in Weinsauce geschmorte Kaninchen, begleitet von frischem italienischem Ciabatta-Brot und einer Flasche gekühltem Weißwein. Nach der Tradition ist es besser, denselben Wein zu verwenden, der zum Kochen von Fleisch verwendet wurde. Wenn möglich, legen Sie das Kaninchen in einen Keramiktopf, es wird sehr authentisch!
