Kudin (auch Khudin - chinesischer "bitterer Nagel") ist ein chinesisches Teegetränk, das durch Einweichen getrockneter Blätter der breitblättrigen Stechpalme hergestellt wird. Holly wächst in mehr als zehn chinesischen Provinzen, meist an den Ufern der Kanäle und an den schattigen Hängen der Berge.
Kudins Geschichte ist legendär. Während der Herrschaft der Tang-Dynastie im Jahr 774 befahl der damalige Kaiser, alle in China bekannten Verjüngungsmethoden zu sammeln. Dies war für seine Tochter Yang-Guifei notwendig, die für ihre überirdische Schönheit berühmt ist. Sie und ihre drei Schwestern gelten bis heute als die vier großen Schönheiten des alten China. Einer der Kommissare ergatterte ein Rezept für das Teegetränk Kudin, ein Rezept für den "ewigen Frühling". Das Getränk wurde geschätzt und seither gilt Kudin zusammen mit Tee als nationaler Schatz.
Kudin hat eine Reihe von heilenden Eigenschaften: Vor allem wirkt es fiebersenkend, entzündungshemmend und entgiftend, außerdem normalisiert Kudin den Stoffwechsel und den Blutdruck, wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus und senkt den Blutzucker. Schließlich ist Kudin ein Antioxidans, verbessert den Tonus, erfrischt.
Es gibt verschiedene Arten von Coudin:
• Spirale, • Blatt, • Verdrehte, • Gebunden, • Gedrückt.
Am häufigsten können Sie eine Spirale im Verkauf sehen.
Und obwohl dieses unglaubliche Getränk praktisch keine Kontraindikationen hat (außer vielleicht Allergien), können Sie es nicht jeden Tag trinken. Obwohl ein solcher Wunsch unwahrscheinlich ist: Stechpalme ist unglaublich bitter. Aus diesem Grund wird das Getränk nicht darauf bestanden, sondern es wird mit einem "Verschütten" gebraut, aber der bittere Geschmack bleibt. Der Name "ku Din" bedeutet wörtlich "bitteres Kraut", obwohl die Version "bitterer Nagel" beliebter ist. Bei der Zubereitung sollte man von der Berechnung eines Sticks pro Person ausgehen. Das Wasser sollte heiß sein, aber nicht zu heiß, denn wenn Sie die Stechpalme mit kochendem Wasser übergießen, wird der Aufguss in Sekundenschnelle so konzentriert, dass er nicht mehr getrunken werden kann. Es reicht jedoch nicht aus, leicht gekühltes Wasser zu verwenden – auch das Aufbrühen selbst sollte schnell gehen. Die optimale Zeit beträgt 15-20 Sekunden, mehr nicht. Je nach Temperatur des zum Brauen verwendeten Wassers und damit der Konzentration kann die Brühe transparent gelb, graugrün oder grün ausfallen. Wenn es richtig gemacht wird, sollten Sie nach der Bitterkeit der Stechpalme einen süßen Nachgeschmack haben. Kudin hat auch ein reiches herbes Aroma.
Von den vielen verschiedenen Kudin-Sorten gilt Ku Ding Shui Xiu als die beste, für deren Herstellung die jungen Blätter der in der Provinz Sichuan angebauten Stechpalme verwendet werden. Übrigens, je jünger die Blätter, desto weicher der Geschmack und desto weniger spürbar die Bitterkeit. Im Gegensatz zu allen anderen Sorten kann Shui Xiu wie grüner Tee mehrmals aufgebrüht werden, während andere Sorten nicht empfohlen werden, zweimal aufgebrüht zu werden.
