Erdnüsse sind leckere und gesunde Nüsse. Es enthält die Vitamine A, C, B, PP, Phosphor, Kupfer, Mangan, Kalzium, Selen, Kalium. Darüber hinaus sind Erdnüsse reich an pflanzlichen Fetten, einzigartigen Aminosäuren und Biotin. Das Blanchieren ist das Schälen und Verarbeiten mit einem Heißluftstrom.
Verschiedene Arten des Blanchierens
Erdnüsse haben eine dünne rotbraune Haut, die schwer zu entfernen ist. Das Blanchieren hilft dabei. Die Erdnussschale hat einen bitteren Geschmack. Wenn Sie also während des Kochens Nüsse mit der Haut zusammenlegen, kann dies das Gericht ruinieren. Außerdem sieht die Erdnussschale in der Schüssel eher unattraktiv aus.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Haut zu entfernen. Eine davon ist diese: Erdnüsse aus der Schale entfernen, Nüsse in eine Schüssel geben. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann die Erdnüsse in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die Nüsse drei Minuten lang. Dann die Erdnüsse auf einen Schaumlöffel geben und wenn das Wasser abläuft, in eine Schüssel geben. Warten Sie, bis die Erdnüsse abgekühlt sind und reiben Sie sie aneinander. Die bräunliche Haut sollte sich also ablösen. Um Erdnüsse zu trocknen, verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem weichen Tuch. Nach dem Trocknen sind die Nüsse bereit für die Lagerung oder Verwendung.
Eine andere Möglichkeit, Erdnüsse zu blanchieren, besteht darin, die Nüsse einfach mit kochendem Wasser zu übergießen und sie einige Minuten ruhen zu lassen. Dann das Wasser abgießen und die Erdnüsse auf ein trockenes Handtuch geben. Nun das Handtuch aufrollen und ein wenig reiben, die Erdnusshaut sollte sich lösen.
Sie können die Nüsse im Ofen oder in der Mikrowelle blanchieren. Einfach die Nüsse auf eine Platte legen, in den Backofen geben und die Temperatur auf 180 °C einstellen. Entfernen Sie die Nüsse nach 20-25 Minuten. Die Erdnüsse werden im Ofen geröstet und die Haut löst sich von selbst. Für den besten Effekt die Erdnüsse aneinander reiben. Wählen Sie dann saubere Nüsse und entsorgen Sie die Schalen.
Stellen Sie die Mikrowelle auf mittlere Leistung ein. Die Erdnüsse etwa 5 Minuten rösten. Dann herausnehmen: Wenn sich die Schale löst, sind die Nüsse fertig. Sie können die Erdnüsse weitere drei Minuten in der Mikrowelle erhitzen, wenn sich die Schale nicht gut löst.
Wie verwendet man blanchierte Erdnüsse?
Erdnüsse werden oft bei der Zubereitung von Muffins, Brötchen, Kuchen verwendet. Um einen Kuchen namens "Snickers" zu backen, benötigen Sie: 250 g Weizenmehl, 2 Hühnereier, 130 g brauner Zucker, 10 g Vanillezucker, 120 g Butter, 120 ml Milch, 1 Dose gekochte Kondensmilch, 1,5 TL l. Backpulver, 0,5 TL. Salz, 60 g Milchschokolade, 60 g blanchierte und geröstete Erdnüsse, 5 EL. l. Sahne 35%.
Eier, Kondensmilch, Butter, Milch aus dem Kühlschrank nehmen: sie sollten Raumtemperatur haben. Backofen bei +170 °C einschalten. Teilen Sie die Kondensmilch in zwei Teile. 200 g zum Dekorieren lassen und 100 g mit Butter glatt rühren. Die Hälfte der Milch in die Mischung geben und mit einem Schneebesen verrühren. Eier mit braunem Zucker und Vanillezucker 2-3 Minuten schlagen. Die Kondensmilch mit der Eimasse verrühren. Mehl mit Salz und Backpulver mischen und sieben. Mehl zum Teig geben, Erdnüsse hinzufügen und restliche Milch einfüllen.
Nun die Pfanne mit Butter einfetten, den Teig hineinlegen und flach drücken. Im Ofen 40-45 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzzahnstocher oder -spieß. Um die Dekoration vorzubereiten, mischen Sie 200 g gekochte Kondensmilch, 5 EL. l. Sahne und geschmolzene Milchschokolade. Wenn Sie der Mischung Erdnüsse hinzufügen, bekommen Sie ein echtes Kichern. Wenn der Kuchen fertig ist, garnieren Sie die Oberseite mit dieser Mischung. Sie können dies auch tun: Gießen Sie zuerst Schokolade auf den Kuchen und streuen Sie Erdnüsse darüber. Schicken Sie den Kuchen in den Kühlschrank, um die Dekoration zu härten.
