Röstzwiebeln eignen sich hervorragend zum Dressing von Knödeln, zum Füllen von Pasteten, als Soße in Suppen und Soßen. Um die Zwiebel lecker und golden zu machen, müssen Sie einige obligatorische Regeln befolgen.
1 Anschneiden Die gehackte Zwiebel sollte ungefähr gleich groß sein. Wenn die Stücke unterschiedlich groß sind, verbrennen die kleinen zu einer Holzkohlefarbe und die großen bleiben halb durchgebacken.
2 Bratpfanne Wenn Sie eine kleine Bratpfanne wählen, dann können dort nicht mehr zwei Zwiebeln gebraten werden, sie lassen den Saft aus und schmoren.
Sie können zwei große Zwiebeln in einer normalen Bratpfanne mit einem Durchmesser von dreißig Zentimetern braten. Dies dauert 7-10 Minuten. Wenn Sie ein 3000-Watt-Induktionskochfeld oder ein Gaskochfeld mit einem übergroßen Brenner haben, können Sie auch vier große Zwiebeln in einer normalen Pfanne braten.
Hier ist alles einfach, wenn Sie viele Zwiebeln braten, brauchen Sie eine große Pfanne.
3 Öl Wir verwenden ausschließlich raffiniertes Pflanzenöl oder Schmalz. Raffiniertes Öl wird verwendet, weil die Verunreinigungen des Rohöls in der Pfanne verbrannt werden und dem fertigen Gericht Bitterkeit verleihen. Schmalz wird verwendet, um Zwiebeln einen reicheren Geschmack zu verleihen. Butter kann auch einige Minuten vor dem Ende des Bratens mit Zwiebeln in die Pfanne gegeben werden. Für eine kleine Pfanne sollte die Ölmenge 2 Esslöffel betragen und für eine große Pfanne 4 Esslöffel verwenden. Wenn wir gefrorenes Schmalz nehmen, zählt ein Löffel mit einem Berg als 2.
Fett tierischen Ursprungs hat einen erhöhten Cholesterinspiegel, daher empfiehlt der Autor nicht, Fette tierischen Ursprungs zu verwenden.
4 Erhitzen Legen Sie die Zwiebel in eine heiße Pfanne mit Öl. Mit einem Spatel über die gesamte Pfannenfläche verteilen und drei Minuten nicht rühren. Wenn Sie die Zwiebel sehr oft umrühren, lässt sie den Saft aus und schmort. Wenn wir viele Zwiebeln verwenden, nutzen wir die maximale Hitze des Herdes, wenn nicht genug Zwiebeln vorhanden sind, reduzieren wir natürlich die Hitze unter der Pfanne.
5 Salz Wenn Sie die Zwiebel sehr schnell kochen und weich werden müssen, salzen Sie sie zuerst. Dies wird schnell weich und kochen. Wenn seine Farbe golden wird, bedeutet dies, dass es fertig ist. Solche Zwiebeln können zu Fertiggerichten hinzugefügt werden. Wenn du für Soße, Soße oder Suppe frittierst, ist es am besten, die Zwiebeln ohne Salz zu braten. In diesem Fall ist es besser, die Zwiebel eine Minute vor dem Ende des Bratens zu salzen oder sogar das letzte Gericht zu salzen.
6 Trick Wenn Sie eine Sauce, Soße oder ein Hauptgericht mit Röstzwiebeln zubereiten, können Sie am Ende des Bratens einen Esslöffel Mehl zu den Zwiebeln geben und das Mehl und die Zwiebeln zwei Minuten braten.
Dies hilft dabei, das Fett in deinem Gericht zu binden, damit es nicht auf der Oberfläche schwimmt. Es wird dem Endprodukt auch einen reicheren Geschmack verleihen. Und es wird die Sauce oder Soße dicker machen.
