Kartoffelpüree ist eine köstliche Beilage, die von vielen geliebt wird. Er bereitet sich einfach vor. Kartoffelpüree wird in der Regel mit Milch zubereitet, was dem Gericht Luftigkeit verleiht. Aber auch ohne ist Kartoffelpüree nicht schlechter. Die Hauptsache ist, einige der Geheimnisse des Kochens von Kartoffeln zu kennen.
Zunächst müssen Sie die richtige Kartoffelsorte auswählen. Die Qualität des Gerichts hängt maßgeblich davon ab. Für Kartoffelpüree wird empfohlen, nicht sehr stärkehaltige runde Knollen mit rosa und roten Schalen zu wählen, die schnell und gut kochen. Am leckersten, zartesten und schmelzendsten im Mund ist Kartoffelpüree der Sorten Sineglazka und Adretta.
Die Kartoffeln schälen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie die vorbereiteten Kartoffeln hinein. Wenn die Knollen groß sind, sollten sie halbiert oder geviertelt werden. Falls gewünscht, können Sie dem Wasser verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen (Lorbeerblatt, grüner oder getrockneter Dill, Estragon usw.). Kartoffeln 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und regelmäßig mit einem Messer probieren. Wenn sich die Knollen leicht durchstechen lassen, sind die Kartoffeln fertig. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln 5 Minuten vor der Zubereitung zu salzen.
Die Brühe vorsichtig in eine Schüssel oder Tasse abgießen und den Topf mit den Kartoffeln einige Zeit bei schwacher Hitze aufbewahren oder in einen vorgeheizten Ofen stellen. Dies geschieht, um die verbleibende Feuchtigkeit zu verdunsten.
Danach die Kartoffeln, ohne sie abkühlen zu lassen, durch ein Sieb wischen oder mit einem Holzcrush gründlich zerdrücken. Dann Butter und Salz (wenn nötig) dazugeben und nach und nach unter ständigem Rühren die heiße Kartoffelbrühe dazugießen. Alles gut zu einer luftigen Masse schlagen und heiß servieren.
Kartoffelpüree kann ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage für Koteletts, Würste, Schinken und andere Fleischgerichte sowie gekochten, gebratenen oder gebackenen Fisch sein.
Um Kartoffelpüree für 1 kg Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie 1 Tasse Kartoffelbrühe und 2 Esslöffel Butter. Wenn Sie Kartoffelpüree mit einer flüssigeren Konsistenz zubereiten möchten, sollten Sie mehr Brühe nehmen.
Das Gericht wird sehr lecker, wenn Sie die Butter durch Olivenöl ersetzen. Sie können auch gehackte Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln in Sonnenblumenöl braten und anstelle von Butter zu Kartoffelpüree geben.
Kartoffelpüree kann mit verschiedenen Gemüse- und sogar Fruchtzusätzen variiert werden. Um Kartoffelpüree mit Rüben und Äpfeln herzustellen, benötigen Sie:
- 500 g Kartoffeln;
- 1 Apfel;
- 400 g Rüben;
- 150 ml Kartoffelbrühe;
- 50 g Butter;
- Salz;
- Muskatnuss (gemahlen).
Rüben und Kartoffeln getrennt kochen. Apfel schälen und entkernen. Dann in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten vor dem Garen zu den Kartoffeln in den Topf geben. Dann alle Zutaten zu einer püreeartigen Konsistenz zerdrücken, mit Salz, Kartoffelbrühe, Muskatnuss abschmecken und das Püree schaumig schlagen.
