Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Teig. Sie können Hefeteig oder Hefeteig für Torten und Torten herstellen. Andere Teigsorten eignen sich gut für die Herstellung von Knödeln, Pizza, Khachapuri, Kuchen und Keksen.
Es ist notwendig
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- Für Hefeteig:
- 1 EL. Milch
- 500 g Brotmehl
- 5 EL Pflanzenöl
- 2 Eier
- Trockenhefe
- 1 EL Sahara
- eine Prise Salz.
- Für hefefreien Teig:
- 3 EL. Mehl
- 100 g Butter oder Margarine
- 250 ml Kefir
- 0,5 TL Salz-
- 1 Teelöffel Backpulver oder Backpulver.
- Für Knödelteig:
- 3 EL. Mehl
- 1 Ei
- 2/3 st. Wasser
- 0,5 TL Salz.
- Für den Pizzateig:
- 2 TL Trockenhefe (saf - levure Hefe funktioniert gut)
- 350-400 g Mehl (je 175-200 g Weißweizenmehl und Hartweizenmehl)
- 250 ml warmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz.
- Für Mürbeteig:
- 3 EL. Mehl
- 3 Eier
- 400 g Butter oder Margarine
- 2/3 st. Sahara
- Soda auf einer Messerspitze
- 1 Teelöffel Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie einen Hefeteig. Um den Teig zu machen, mischen Sie 0,5 EL in einer großen Schüssel. Milch, 0,5 EL. Mehl, durch ein Sieb gesiebt, 0,5 EL. Zucker und Hefe. Die Mischung gründlich zerdrücken und an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln, die restlichen 0,5 EL. Etwas Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, Butter und Salz hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen verquirlen und in den Teig gießen, die Eier nehmen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker pürieren, das Eiweiß schaumig schlagen. Alles zum Teig geben. Das restliche Mehl dort sieben, alles mischen. Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und kneten, regelmäßig mit Mehl bestreuen, bis der Teig nicht mehr klebt, ca. 15-20 Minuten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte sich verdoppeln. Bevor Sie mit dem Test arbeiten, falten Sie ihn.
Schritt 2
Machen Sie einen hefefreien Teig. Es stellt sich heraus, dass es nicht so üppig ist wie Hefe, aber es ist einfacher zu kochen und hat weniger Kalorien. Mahlen Sie das Mehl mit Butter oder Margarine (am besten in einer Küchenmaschine). Kefir einfüllen, Salz, Backpulver oder Backpulver dazugeben und zu einem elastischen, weichen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel rollen und eine Stunde kalt stellen.
Schritt 3
Teig für Knödel oder Knödel herstellen. Sieben Sie dazu das Mehl mit einer Rutsche auf den Tisch und machen Sie eine Vertiefung in der Oberseite. Ein Ei einschlagen, warmes Wasser einfüllen, salzen und einen harten Teig kneten. Den Teig mit einer Serviette abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Pizzateig herstellen. Um einen klassischen Teig herzustellen, benötigen Sie 2 Mehlsorten - normales weißes Weizenmehl und Durummehl. Dies ist der Name des Mehls zweiter Klasse aus Hartweizen, GOST 16439-70. Mischen Sie beide Mehlsorten, gießen Sie die Mischung in eine Schüssel mit einem Schieber und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. Gießen Sie die Hefe mit warmem Wasser aus der Gesamtmenge Masse, etwa 25 ml. Lass sie hochkommen und in den Brunnen gießen.
Gießen Sie das restliche Wasser hinzu, fügen Sie Olivenöl hinzu, fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen. Auf einen bemehlten Tisch legen und etwa fünf Minuten kneten. Dann wieder in die Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte 2x gehen.
Schritt 5
Um eine andere der Hauptteigarten herzustellen, süßes Shortbread, weiche Butter oder Margarine, mahlen Sie mit Eiern und Zucker. Gießen Sie das mit Soda und Salz vermischte Mehl hinein, das mit Zitronensaft gelöscht wurde. Den Teig kneten und 1-2 Stunden kalt stellen.
