Schnitzel sind ein sehr beliebtes Gericht. Für die spätere Verwendung vorbereitete Halbzeuge werden im Gefrierschrank perfekt gelagert. Das Braten ist nicht schwierig, und eine Vielzahl von Saucen kann ein bekanntes Gericht zu einer Delikatesse machen.
Es ist notwendig
-
- Schnitzel zubereiten:
- halbfertige Schnitzel;
- Pflanzenfett.
- Für Tomatensauce:
- 0,5 Tassen Tomatenmark;
- ein Glas Fleischbrühe;
- ein unvollständiger Esslöffel Mehl;
- kleine Karotten;
- Zwiebel;
- Petersilienwurzel;
- ein Esslöffel scharfe Tomatensauce;
- ein Esslöffel Pflanzenöl;
- ein Esslöffel Butter;
- Salz.
- Für die scharfe Zwiebelsauce:
- zwei Zwiebelköpfe;
- ein Esslöffel Mehl;
- Pflanzenfett;
- zwei Gläser Fleischbrühe;
- zwei Esslöffel Tomatenmark;
- zwei bis drei Esslöffel 9% Essig;
- Gurken;
- Pfeffer;
- Salz.
- Für rote Soße:
- ein Esslöffel Mehl;
- Pflanzenfett;
- Karotte;
- Zwiebel;
- Petersilienwurzel;
- ein Esslöffel Tomatenmark;
- zwei Gläser Fleischbrühe;
- ein oder zwei Esslöffel Rotwein (Madeira oder Port);
- ein oder zwei Esslöffel Butter;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn das Öl erwärmt ist, legen Sie die Halbfabrikate in die Pfanne, ohne sie aufzutauen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu eng aneinander liegen. Auf einer Seite hellbraun braten. Wenn leichter Saft aus den Koteletts hervortritt, drehen Sie sie auf die andere Seite, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie sie mit einem Deckel ab - so bleibt ihre Saftigkeit erhalten. Bringen Sie die Patties bis sie weich sind.
Schritt 2
Tomatensauce Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel schälen. Fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin anbraten. Mehl hinzufügen, schnell umrühren und einige Minuten kochen lassen. Tomatenmark dazugeben, gut umrühren, Fleischbrühe einfüllen und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs salzen, einen Esslöffel scharfe Tomatensauce hinzufügen und gut mischen. Anschließend die Sauce durch ein Sieb passieren und mit Butterscheiben würzen.
Schritt 3
Hot Onion Sauce Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, braten Sie Mehl darin und fügen Sie Brühe hinzu. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl anbraten. Dann Tomatenmark dazugeben, salzen, pfeffern und nochmals anbraten. Gießen Sie den Essig hinzu und kochen Sie die Sauce, bis die Sauerrahm dick ist. Die Gurken fein hacken und mit der Sauce vermischen. Kochen Sie alles fünf Minuten lang.
Schritt 4
Rote Soße Einen Esslöffel Mehl mit der gleichen Menge Pflanzenöl hellbraun braten. Mit Tomatenmark mischen und mit Fleischbrühe verdünnen. Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel schälen, hacken und in einer separaten Pfanne leicht anbraten. Wurzeln und Zwiebeln in die Sauce geben, umrühren und bei schwacher Hitze zwanzig bis dreißig Minuten köcheln lassen. Am Ende der Garzeit salzen, Wein dazugießen, gut umrühren und durch ein Sieb streichen. Die rote Sauce mit den Butterscheiben würzen.
