Ein einfaches Rezept mit tollem Geschmack. Der Hauptvorteil der französischen Brötchen ist ihre Konsistenz.
Es ist notwendig
- - Hefeblätterteig - 0,5 kg;
- - Rosinen - 200 g;
- - Cognac oder Likör - 100 ml;
- - Milch - 0,5 l;
- - Kristallzucker - 100 g;
- - Vanillezucker - 0,5 TL;
- - Hühnerei - 2 Stk.;
- - Premium-Weizenmehl - 1, 5 EL.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den fertigen Hefeteig vor, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank des Kühlschranks. Es wird in 60-90 Minuten aufgetaut. Oder lassen Sie den Teig bei einer Temperatur von +4 Grad über Nacht im Kühlschrank, er ist auch fertig zum Arbeiten.
Schritt 2
Rosinen im Voraus vorbereiten. Spülen Sie es in mehreren Wassern gut aus, geben Sie es in einen geeigneten Behälter und füllen Sie es mit Cognac oder Likör. Nachdem Sie die Rosinen im Cognac eingeweicht haben, lassen Sie es über Nacht.
Schritt 3
Machen Sie den Vanillepudding, wenn die Zeit reif ist. Dazu Milch und Vanillezucker bei mittlerer Hitze erhitzen. Während die Milch erhitzt wird, die Eier waschen, in eine tiefe Schüssel schlagen und mit Zucker schlagen. Fügen Sie am Ende der Aktion Mehl hinzu. Die fast gekochte Milch vom Herd nehmen und in einem sehr dünnen Strahl in die Eimasse gießen. Gießen Sie zunächst 1/3 der gesamten Milch ein, während Sie die Zusammensetzung aktiv verquirlen. Als nächstes die resultierende Mischung in heiße Milch gießen und erhitzen. Die Sahne bei schwacher Hitze 5-7 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Entfernen Sie die Pfanne mit Sahne, abkühlen.
Schritt 4
Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Arbeitstisch ausrollen. Bestreichen Sie die Schicht mit einem Löffel mit Sahne. Die Sahne kräftig mit Rosinen bestreuen. Den gefüllten Teig zu einer Rolle rollen. Schneiden Sie 2 cm dicke Ringe aus dem Rohling und verwenden Sie nur ein scharfes Messer. Die Enden der Ringe mit Wasser befeuchten und auf den Boden der Brötchen kleben.
Schritt 5
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, die Brötchen darauf legen. Die Produkte mit Eigelb schmieren, 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 6
Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen die French Buns 20-25 Minuten backen. Für Glanz die heißen Brötchen mit Zuckersirup bestreichen. Für Sirup zu gleichen Teilen Zucker und Wasser mischen und aufkochen. Servieren Sie fertige französische Brötchen zum Frühstück.
