Köstliche zarte Kuchen, die einfach im Mund zergehen. Leichte Buttercreme und Schokoladenglasur machen sie überraschend lecker.
Es ist notwendig
- - 115 g Butter;
- - 520 ml Wasser;
- - Salz;
- - 310 g Weizenmehl;
- - 5 Eier;
- - 65 g Kartoffelmehl;
- - 260 ml Milch;
- - 225 g Zucker;
- - 15 g Vanillin;
- - 25g Kakao.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie ein Glas Wasser in einen kleinen Topf und bringen Sie es zum Kochen, dann fügen Sie die Hälfte der Butter und das Salz hinzu und gießen Sie dann schnell 1 Tasse Mehl in kochendes Wasser und mischen Sie es gründlich. Den Teig bei schwacher Hitze weitere 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und nach und nach vier Eier hineinschlagen.
Schritt 2
Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein gefettetes Backblech 2 cm dicke und ca. 7 cm lange Streifen legen.
Schritt 3
Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie zuerst bei starker Hitze und dann bei schwacher Hitze. Die fertigen Eclairs aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
Um eine Creme für Eclairs zuzubereiten, müssen Sie einen halben Esslöffel Weizenmehl und die gleiche Menge Kartoffelmehl nehmen. Gießen Sie 1/2 Tasse Milch in einen kleinen Topf, gießen Sie Mehl hinein und mischen Sie gründlich.
Schritt 5
Dann eine weitere 1/2 Tasse Milch zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren in die Mehlmischung in einen Topf geben. Anzünden und diese Masse etwas kochen lassen, dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Schritt 6
In einer anderen Schüssel 115 g Butter, ein halbes Glas Zucker und das Eigelb eines Eies mischen. Alles gut mahlen und dann in eine angedickte Mehlmasse geben, Vanillin hinzufügen und alles erneut mischen.
Schritt 7
Für die Schokoladenglasur 1 Glas Wasser in einen Topf geben, aufkochen, 110 g Zucker und 1 Esslöffel Butter dazugeben, mischen. Dann Kakao dazugeben, alles gründlich mahlen.
Schritt 8
Die fertigen Eclairs in der Mitte durchschneiden und mit Sahne füllen und die Schokoladenglasur darüber gießen.
