Das Gericht namens "Moon Lebkuchen" ist ein traditionelles Gericht in China. Es ist ziemlich schwierig, es vorzubereiten, aber es wird sich lohnen. Der Geschmack dieser Delikatesse wird Sie angenehm überraschen und begeistern.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - leichter Sirup - 400 g;
- - Soda - 0,5 Esslöffel;
- - Maisöl - 100 ml;
- - Weizenmehl - 550 g;
- - alkalisches Wasser - 1, 5 Gläser;
- - dunkle Sojasauce - 3-4 Tropfen.
- Für die Füllung:
- - Walnüsse - 125 g;
- - getrocknete Mandeln - 100 g;
- - getrocknete Melonenkerne - 100 g;
- - kandierte Mandarinenfrüchte - 75 g;
- - kandierte Melone - 100 g;
- - getrocknete Sesamsamen - 100 g;
- - Zucker - 150 g;
- - Brandy - 2 Esslöffel;
- - dunkle Sojasauce - 1/4 Esslöffel;
- - kaltes gekochtes Wasser - 90 ml;
- - Maisöl - 50 g;
- - Reismehl - 75 g.
Anleitung
Schritt 1
Kombiniere alkalisches Wasser mit Zutaten wie Melasse, Maisöl und Backpulver. Alles gründlich mischen, dann beiseite stellen und die resultierende Mischung 4-5 Stunden lang nicht berühren.
Schritt 2
Fügen Sie nach Ablauf der Zeit vorgesiebtes Weizenmehl und Sojasauce zu der Mischung hinzu. Kneten Sie die resultierende Masse, bis sie homogen wird. Dadurch entsteht ein sehr weicher Teig, der mindestens 6 Stunden stehen muss.
Schritt 3
Nach 6 Stunden den Teig in gleiche Teile teilen und dann jeweils zu einer Kugel mit einem Gewicht von 50 Gramm rollen.
Schritt 4
Kandierte Früchte und Walnüsse in kleine Stücke schneiden. Mischen Sie diese Zutaten zusammen und fügen Sie dann Mandeln, Melonenkerne, Sesamsamen, Kristallzucker sowie Brandy, dunkle Sojasauce, kaltes abgekochtes Wasser und Maisöl hinzu. Mischen Sie die resultierende Masse richtig und fügen Sie Reismehl hinzu. Alles noch einmal mischen. So hast du die Füllung für Mooncakes. Teilen Sie es in 100-Gramm-Portionen.
Schritt 5
Rollen Sie die Teigkugeln aus und legen Sie jede Portion der vorbereiteten Füllung darauf. Fixieren Sie sie sorgfältig und legen Sie sie dann in eine spezielle Form für "Moon Lebkuchen", nachdem Sie sie mit Mehl bestreut haben.
Schritt 6
Die Mooncakes aus den Formen nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schicken Sie das Gericht für etwa 8 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
Schritt 7
Den goldenen Teig aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren. Mondkuchen sind fertig!
