Pörkölt ist eine Art der Fleischzubereitung in der ungarischen Küche, wie Tokani, Gulasch, Paprika. Perkölt ist ein dicker Fleischeintopf, der traditionell mit Rindfleisch zubereitet wird. Es schmachtet lange Zeit praktisch in seinem Saft unter Zugabe von Tomaten, etwas Wasser und manchmal Wein. Seinen Geschmack erhält das Gericht durch die Gewürze: süße Paprika, Kümmel, Maoran.
Es ist notwendig
- - 600 Gramm Rindfleisch;
- - 2 große Zwiebeln;
- - 1 Paprika;
- - 50 Gramm Fett;
- - 2-3 Tomaten;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - 1 EL. l. Kreuzkümmel;
- - 1 EL. l. Paprika;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- - 1/2 EL. l. Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch waschen, die Filme abziehen, in 2 x 4 Stücke schneiden.
Schritt 2
Zwiebel hacken, in geschmolzenem Fett 10 Minuten braten.
Schritt 3
Fügen Sie süße Paprikablätter oder -pulver hinzu, rühren Sie schnell um und reduzieren Sie die Hitze.
Schritt 4
Fleisch dazugeben, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Rühren. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein.
Schritt 5
Zugedeckt etwa eine Stunde in etwas Wasser köcheln lassen, fast bis sie weich sind. Das Fleisch sollte mit einer Gabel durchstochen werden. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, damit das Fleisch gedünstet und nicht gegrillt wird.
Schritt 6
Die Paprika in Würfel mahlen. Tomaten hacken. Schäle den Knoblauch.
Schritt 7
Tomaten und Paprika zum Fleisch geben. Rühren Sie und fügen Sie Lorbeerblätter hinzu. Weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 8
Abschmecken, bei Bedarf salzen, Knoblauch dazugeben, umrühren und abdecken. 10 Minuten ziehen lassen.