Hackfleisch im Backofen zu garen ist ein Genuss. Es ist einfacher als herkömmliche Koteletts und lässt viel mehr Raum für Fantasie. Solche Gerichte können nicht nur auf einem Stammtisch serviert, sondern auch den Gästen bei einem festlichen Festessen als appetitlich heiß angeboten werden.
Es ist notwendig
- Für eine Rolle:
- - 1 kg Hackfleisch;
- - 20 Wachteleier;
- - 250 g Weißbrot;
- - 200 ml Milch;
- - 2 Hühnereiweiß;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 Karotte;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 20 g Petersilie;
- - 1/2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Pflanzenfett;
- Für Nester;
- - 700 g Hackfleisch vom Schwein;
- - 300 g Champignons;
- - 2 Scheiben Weißbrot;
- - 100 ml Milch;
- - 1 Hühnerei;
- - 1 Zwiebel;
- - 100 g Hartkäse;
- - 40 g Butter;
- - 3/4 TL Mischung aus Paprika;
- - Salz;
- Für Kebab:
- - 600 g Hackfleisch;
- - 1 Hühnerei;
- - 1 Zwiebel;
- - 2 kleine junge Zucchini;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 10 g Dill und Petersilie;
- - 30 g Tomatenmark;
- - je 1/2 TL Paprika und Piment;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Hackfleischrolle mit Wachteleiern
Das Brot gut in Milch einweichen und in einen tiefen Behälter mit Hackfleisch geben. Das Eiweiß separat verquirlen und dort hinzugeben. Alles gründlich mischen und vorerst kühl stellen.
Schritt 2
Wachteleier hartgekocht kochen, einige Minuten mit Eiswasser bedecken und schälen. Petersilie, Zwiebel, Karotte und Knoblauch hacken. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse weich und kühl braten.
Schritt 3
Hackfleisch herausnehmen, mit der Gemüsepfanne mischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Ein Backblech mit Pergament auslegen und mit einem Kochpinsel einölen. Übertragen Sie die vorbereitete Masse darauf und bilden Sie ein "Protokoll" daraus.
Schritt 4
Die Wachteleier eindrücken und die Oberfläche der Rolle glatt streichen. Mit Pflanzenöl einfetten, mit einem zweiten Blatt Papier abdecken und 35-40 Minuten bei 200 °C backen. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs das obere Pergament entfernen, damit das Gericht goldbraun wird.
Schritt 5
Hackfleischnester
Von der Zwiebel die Schale entfernen, dünn hacken und in zwei gleiche Teile teilen. Die Champignons in Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen und die Champignons und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz würzen und mit einer Prise Pfeffer bestreuen.
Schritt 6
Das Brot in Milch einweichen, mit den Händen zerdrücken und das Hackfleisch zusammen mit den Resten der Zwiebel, einem Ei und einer Mischung aus Paprika und Salz nach Geschmack unterrühren. Eine Handvoll Fleisch in die Handfläche geben, zu einer großen Kugel rollen, flach drücken, auf ein geöltes Backblech legen und in die Mitte eine Mulde drücken. Wiederholen Sie die Schritte für den Rest des Hackfleischs.
Schritt 7
Verteilen Sie die Pilzfüllung über die resultierenden "Tassen" und versuchen Sie, sie gleichmäßig zu verteilen. Decken Sie die Nester mit geriebenem Käse ab und stellen Sie sie 40 Minuten lang in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C.
Schritt 8
Hackfleischspießeab
Die Zwiebel- und Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf rollen oder in einem Mixer hacken und unter das Hackfleisch rühren. Tomatenmark, gehackte Kräuter hineingeben, geschlagenes Ei einfüllen, Salz und Gewürze hinzufügen und gut mischen. Zucchini schälen, in 1,5 cm dicke Kreise schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, dann die entstandene Flüssigkeit abgießen.
Schritt 9
Holzspieße in Wasser einweichen, Hackfleischbällchen abwechselnd mit Gemüse darauf reihen. Wickeln Sie die Kebabs hermetisch in Folienquadrate und legen Sie sie auf ein Backblech. Das Gericht eine halbe Stunde bei 220 °C im Ofen garen.
