Gepresster Tee wurde von alten Nomadenstämmen erfunden. Diese Form war praktisch beim Transport von Lebensmitteln und bewahrte die Frische der Teeblätter lange: Fest zusammengedrückt lassen sie keine Feuchtigkeit durch.
Anleitung
Schritt 1
Jetzt ist die Herstellung von gepresstem Tee vollautomatisch und es ist fast unmöglich, eine Teefliese oder einen "Ziegel" zu Hause zuzubereiten. Unter besonderen Bedingungen zum Trocknen und Pressen des Tees können Sie jedoch versuchen, Tafeltee zu Hause zuzubereiten. Natürlich unterscheidet sich sein Geschmack von Tee, der von Profis hergestellt wird, und die Haltbarkeit wird erheblich verkürzt. Aber Sie können Ihr Lieblingsgetränk in einer neuen Form probieren oder eine schöne gepresste Figur als Geschenk kreieren.
Schritt 2
Gepresster Tee kann entweder schwarz oder grün sein, zum Pressen eignen sich jedoch nur kleine Teeblätter. Zweige und Stiele aus der Teemischung entfernen. Lassen Sie sanfte weiche Blätter für den Tee "Ziegelstein": Sie sollten sich frei zu Rollen zusammenrollen lassen. Die rauen Blätter werden die "Füllung" der Teefliese sein.
Schritt 3
Teeblätter (weich und hart getrennt) in einer heißen Metalltrommel braten: Erhitzen Sie den Tee auf eine Temperatur von 65-75 Grad.
Schritt 4
Wenn die Blätter erhitzt werden (Gärung findet statt), beginnen Sie, sie in einer speziellen Einheit zu drehen: Sie ähnelt einem großen Fleischwolf. Die Verformung der Teeblätter ermöglicht eine Sauerstoffversorgung der Zellen. Als Ergebnis dieses Prozesses beginnt Saft auf der Oberfläche des Blattes zu erscheinen.
Schritt 5
Teesaft muss während des Trocknungsprozesses entfernt werden. Trocknen Sie den Tee in einem konstanten Heißluftstrom bei einer Temperatur von 70-75 Grad. Nach dem Trocknen die heißen Teeblätter in dunkle Schubladen legen, festdrücken und 6-12 Stunden (je nach Teesorte) ruhen lassen.
Schritt 6
Wenn der Tee richtig gereift ist, erhalten die Blätter eine für ihre Sorte charakteristische Farbe und Geruch. Nehmen Sie den Tee aus den Schubladen und trocknen Sie ihn erneut bei 80 Grad. Halten Sie die Luftfeuchtigkeit bei 8%.
Schritt 7
Der Tee muss vor dem Pressen gedämpft werden. Bei diesem Vorgang erscheinen spezielle klebrige Substanzen auf der Oberfläche des Tees, die dem „Ziegel“erlauben, seine Form zu behalten.
Schritt 8
Legen Sie den gedämpften Tee in spezielle Formen für die Presse, während Sie den Teeboden zwischen die Schichten des Futters legen. Verwenden Sie für 1,6 kg Basistee 400 Gramm Verkleidungsmaterial. Drücken Sie einen solchen Zwei-Kilogramm-"Ziegel" mit einer hydraulischen Presse unter einem Druck von 9, 8-10, 8 MPa eine Stunde lang.
Schritt 9
Gepressten Tee bei einer Temperatur von 35 Grad trocknen und dann 15-20 Tage zum "Reifen" in Kisten legen.
