Der würzige, helle Geschmack dieser Suppe wird von Liebhabern der asiatischen Küche geschätzt. Zarte Hackfleischbällchen und Kokosmilch machen die heiße Currypaste, Limette und Ingwer weich. Gleichzeitig entpuppt sich die Suppe als sättigend.
Es ist notwendig
- Für sechs Portionen:
- - 1 Liter Hühnerbrühe;
- - 800 ml Kokosmilch;
- - ein Pfund gehacktes Huhn oder Truthahn;
- - 200 g Reis- oder Eiernudeln;
- - 600 g Gemüsemischung;
- - 1 Karotte;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 1 cm Ingwerwurzel;
- - Saft und Schale von 2 Limetten;
- - ein Bund Koriander;
- - rote Thai-Currypaste;
- - Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl, Fischsauce, Salz, schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Die Korianderblätter von den Stielen trennen. Legen Sie die Blätter beiseite und geben Sie die Stiele in eine Küchenmaschine. Mahlen Sie sie, fügen Sie Hackfleisch und 1 EL hinzu. Löffel Fischsauce, Pfeffer, Salz, mischen. Mit nassen Händen kleine Frikadellen rollen.
Schritt 2
Karotten schälen, in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln hacken. Die Limettenschale fein abreiben und den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen. Ingwer schälen, reiben.
Schritt 3
Wasser aufkochen, Nudeln nach Anleitung kochen, dann unter kaltem Wasser abspülen und in ein Sieb entsorgen.
Schritt 4
In einem Topf das Öl etwas erhitzen und die Currypaste bei mittlerer Hitze 30 Sekunden anbraten. Ingwer hinzufügen, weitere halbe Minute braten. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen, Saft und Limettenschale dazugeben, salzen. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen.
Schritt 5
Die Karotten-Gemüse-Mischung in den Topf geben und 5 Minuten kochen lassen. Hackbällchen dazugeben, weitere 5 Minuten braten.
Schritt 6
Vor dem Servieren die Nudeln in einen Topf geben und eine Minute erhitzen. Korianderblätter grob hacken, zusammen mit den Frühlingszwiebeln in die Suppe geben. Heiß servieren.
