Fast jeder hat Hühnereier im Kühlschrank. Sie eignen sich gut als eigenständiges Gericht oder als Bestandteil von Suppen, Saucen, Backwaren. Sie enthalten die Vitamine A, D, E, Kalzium, Phosphor, Natrium. Die Qualität von Eiern hängt jedoch stark von ihrer Frische ab.
Es ist notwendig
Behälter mit Wasser
Anleitung
Schritt 1
Es ist ziemlich schwierig, die Frische von Eiern anhand ihres Aussehens zu bestimmen, aber denken Sie daran, dass frische Eier eine immer saubere und glänzende Schale haben. Nicht zu frische Eier haben eine matte Schale und einen gräulichen oder gelblichen Farbton. Wenn das Ei geschüttelt wird, "sitzt" das frische ruhig in der Schale und das minderwertige baumelt ein wenig.
Schritt 2
Die einfachste und kostengünstigste Methode zum Testen besteht darin, das Ei in einen Behälter mit Wasser zu legen. Ein frisches Ei sinkt sofort zu Boden und nimmt eine horizontale Position ein. Wenn das Ei wöchentlich frisch ist, geht es mit der stumpfen Seite nach oben leicht auf. Die Sache ist, dass sich im Laufe der Zeit Luft von der stumpfen Seite im Ei ansammelt. Er ist es, der das Ei hochzieht. Wenn das Ei eine aufrechte Position eingenommen hat, ist es 2-3 Wochen alt. Sie können es immer noch essen, aber nicht mehr aufbewahren. Dieser Test kann jedoch ungenau sein, wenn sich in der Schale ein kleiner Riss befindet, durch den mehr Luft in das Ei eindringen könnte.
Schritt 3
Unter industriellen Bedingungen wird die Frische von Eiern durch die Transluzenz bestimmt. In einem frischen Ei ist das Eiweiß gut sichtbar und das Eigelb fast unsichtbar. Wenn es eine leichte Verdunkelung gibt, ist das Ei nicht zu frisch. Aber ein verdorbenes Ei kommt überhaupt nicht durch.
Schritt 4
Sie können die Frische eines Eies bestimmen, indem Sie es zerbrechen. Schauen Sie sich das Eigelb und das Weiß genau an. In einem frisch gelegten Ei hat das Eigelb eine dichte Kugelform. Um das Eigelb 2 Schichten Protein - innen - dichter, außen - verteilen. Ein eine Woche altes Ei behält noch seine Dotterform, aber das Eiweiß ist bereits einheitlich und breitet sich aus. Das 2-3 Wochen alte Ei hat ein abgeflachtes Eigelb und breites Weiß. Um das Gericht nicht mit einem minderwertigen Ei zu verderben, brechen Sie am besten jedes Ei in eine separate Schüssel, bevor Sie es in das Gericht geben.
Schritt 5
Frische Eier werden 3-4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, zerbrochene Eier sollten jedoch innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden. Die gefrorene Eimasse kann bis zu 4 Monate gelagert werden.
