Schimmeliger Käse in großer Verfügbarkeit erschien vor nicht allzu langer Zeit in den Regalen russischer Geschäfte und teilte Feinschmecker sofort in glühende Kritiker und glühende Bewunderer. Letztere behaupten, dass Blauschimmelkäse unglaublich gesund ist.
Vorbei sind die Zeiten, in denen Blauschimmelkäse eine Delikatesse war – heute kann ihn jeder genießen. Erst jetzt werden diejenigen, die es wünschen, entmutigt, ein "verdorbenes" Produkt zu essen, obwohl die Vorteile von Käseschimmel tatsächlich sehr, sehr groß sind.
Die Käsesorten mit Schimmelpilzen unterscheiden sich in ihrer Herstellungstechnologie, eines bleibt jedoch unverändert: Mit Hilfe verschiedener Penicillin-Pilzstämme wird auf ihnen Schimmel gebildet, der die wohltuenden Eigenschaften des Käses erhöht. Penicillin enthält Bakterien und Aminosäuren, die sich positiv auf die Darmfunktion auswirken.
Käse selbst enthält etwa 22 Prozent Eiweiß, das ist viel mehr als in Fleischprodukten. Er ist leicht verdaulich und verursacht kein Schweregefühl im Magen, denn während der Käse reift, wird sein Protein leicht löslich. In Bezug auf den Proteingehalt wird Blauschimmelkäse wahrscheinlich sogar Eier und Fisch umgehen. Käse ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen - er sollte schon wegen des Kalziums in Ihre Ernährung aufgenommen werden - dies ist wichtig für diejenigen, die sich von Verletzungen erholen.
Schimmeliger Käse kann von einer gesunden Person pro Tag nicht mehr als 50 Gramm konsumiert werden, aber selbst ein so kleines Stück kann sich positiv auf die Arbeit des gesamten Organismus auswirken.
Käse ist reich an Kalzium und Phosphor und Schimmelpilze enthalten Stoffe, die Melanin produzieren. Im Urlaub unter der sengenden Sonne wäre es also schön, neben Sonnencreme zum Frühstück Brie oder Camembert zu essen - die unter der Haut angesammelten Stoffe reduzieren das Sonnenbrandrisiko deutlich.
Britische Wissenschaftler bestehen darauf, dass Blauschimmelkäse gegen Schlaflosigkeit hilft. Die Aminosäure Tryptophan, die bei schimmeligem Käse großzügig ist, baut Stress ab und normalisiert das Nervensystem.
Die in solchen Käsen enthaltenen Vitamine A und E wirken sich positiv auf den Hautzustand aus, glätten Fältchen und verbessern das Sehvermögen.
Und vor allem enthält schimmeliger Käse praktisch keine Laktose, daher ist er für eine laktosefreie Ernährung unverzichtbar und wird auch in die Ernährung von Menschen aufgenommen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben.
Schimmelkäse ist ein spezifisches Produkt, dessen Verwendung auf schwangere Frauen, Kinder unter zwei Jahren, Menschen mit einer Reihe von chronischen Krankheiten (Gastritis, Geschwüre, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Nieren- und Lebererkrankungen) beschränkt sein sollte.
Penicillin setzt Antibiotika frei, die das Wachstum von schlechten Bakterien blockieren. Und die häufige Verwendung von Käse mit Schimmelpilzen kann zu ernsthaften Störungen im Darm führen.
