Die Abhängigkeit der menschlichen Gesundheit von den Nahrungsmitteln, die er zu sich nimmt, steht außer Zweifel. Außerdem ist nicht nur die Zusammensetzung wichtig, sondern auch die Qualität. Und die Qualität der Produkte hängt davon ab, wie sie angebaut werden - organisch oder unter Verwendung von Pestiziden und chemischen Wachstumsstimulanzien.
Organische und anorganische Produkte
Um die Produktivität in der Landwirtschaft zu steigern, werden seit mehreren Jahrzehnten Pestizide, synthetische Düngemittel, genetisch veränderte Organismen (GVO) und ionisierende Strahlung eingesetzt. Wenn wir über die Tierhaltung sprechen, werden zur Steigerung der Produktivität Tiere und Geflügel - Fleisch-, Eier- und Milchprodukte - den Nahrungsmitteln Antibiotika und Wachstumshormone zugesetzt. Der Einsatz all dieser synthetischen Präparate ist damit begründet, dass sie Ertrags- und Produktivitätssteigerungen um Größenordnungen ermöglichen, was insbesondere bei Nahrungsmittelknappheit durch die Zunahme der Weltbevölkerung relevant wird.
Bereits in den 40er Jahren des letzten Jahrhunderts traten Gegner des Einsatzes aller Arten von künstlichen Stimulanzien und anderen in der Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie verwendeten Arzneimitteln auf. Sie plädierten dafür, dass nur Bio-Lebensmittel auf den Tisch kommen, also solche, die nach traditionellen Methoden ohne den Einsatz anorganischer Chemikalien angebaut werden. Diese Produkte gelten als sicher und umweltfreundlich. Im Westen ist sogar eine ganze soziale Bewegung namens Grüne Revolution entstanden. Für seine Unterstützer hat eine ganze Lebensmittelindustrie ihren Betrieb aufgenommen, die spezielle Bio-Produkte herstellt, die dies belegen. Natürlich ist der Preis solcher Produkte viel höher als die, die dem Massenkonsumenten angeboten werden. Aber wie viel höher ihr wirklicher Nutzen ist – die Frage bleibt offen.
Sind Bio-Lebensmittel gut für Sie?
In vielen Ländern werden Studien durchgeführt, in denen unabhängige Experten konventionelle, anorganische Lebensmittel mit solchen vergleichen, die dazu gehören. Die meisten dieser Studien kamen zu dem Schluss, dass es kaum Unterschiede zwischen traditionellen und biologischen Lebensmitteln gibt. Dies belegen beispielsweise die Ergebnisse von Experimenten der London School of Hygiene and Tropical Medicine sowie eine gründliche Analyse, die von Wissenschaftlern der Stanford University in den USA durchgeführt wurde.
Laut diesen Studien sind der Nährwert dieser Lebensmittel sowie ihre Fähigkeit, allergische Reaktionen auszulösen, identisch. Bei "Bio" ist der Gehalt an Pestiziden jedoch um 30% niedriger als bei herkömmlichen Produkten, aber er ist nicht hoch, da dieser Gehalt bei gewöhnlichen Produkten viel niedriger ist als die gesundheitlich unbedenkliche Norm. Gleichzeitig ist die Wahrscheinlichkeit, aufgrund der in Lebensmitteln enthaltenen pathogenen Mikroflora eine Darmerkrankung zu bekommen, gleich.
Forscher der University of Newcastle, USA, haben dennoch nachgewiesen, dass Bio-Lebensmittel bestimmte Mineralstoffe stärker enthalten. Dies sind in erster Linie Phosphor, Zink und Eisen. In „organischem“Mais und Beeren wurden beispielsweise 52 % mehr Vitamin C und 58 % mehr antioxidative Polyphenole gefunden, die Alterung, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
